Rețeta delicioasă de roșii în saramură. Ingredientul secret care le păstrează colorate, tari și gustoase toată iarna
În sezonul rece, când legumele proaspete sunt mai greu de găsit, conservele de roșii sunt o adevărată comoară. Una dintre cele mai populare metode de conservare este prin saramură, o tehnică simplă care păstrează roșiile proaspete, aromate și crocante. Secretul pentru a obține roșii perfecte în saramură pe tot parcursul iernii este un ingredient special care asigură că acestea rămân colorate, tari și delicioase.
Ingrediente necesare pentru roșii în saramură
Pentru a prepara roșii în saramură care să reziste bine pe timpul iernii și să rămână în perfectă stare, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
2 kg roșii proaspete și ferme (de preferință de grădină)
1 litru apă
100 g sare neiodată (sare pentru conservare)
2 linguri de zahăr
2-3 căței de usturoi, tăiați felii
1-2 frunze de dafin
1 linguriță de boabe de piper negru
1 linguriță de boabe de muștar (opțional, pentru un plus de aromă)
1 linguriță de bicarbonat de sodiu (ingredientul secret pentru roșii mai tari și colorate)
Pașii pentru prepararea roșiilor în saramură
Spală bine roșiile sub apă rece și îndepărtează orice impurități. Dacă roșiile sunt mari, le poți tăia în jumătăți sau sferturi pentru a se așeza mai bine în borcane. Este important ca roșiile să fie ferme pentru a rezista procesului de conservare.
Într-o oală mare, adaugă apa, sarea și zahărul. Pune amestecul pe foc și adu-l la fierbere, amestecând ocazional pentru a dizolva complet sarea și zahărul. După ce a fiert, lasă saramura să se răcească puțin.
Sterilizează borcanele și capacele fie prin fierbere timp de 10 minute, fie în cuptorul preîncălzit la 120°C timp de 10-15 minute. Este important să folosești borcane curate și sterile pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
În fiecare borcan, pune câte câteva felii de usturoi, frunze de dafin, boabe de piper și, dacă dorești, boabe de muștar. Așază roșiile în borcane, presând ușor pentru a le aranja cât mai bine și a elimina bulele de aer.
Adăugarea ingredientului secret
Înainte de a turna saramura peste roșii, adaugă o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în fiecare borcan. Acest ingredient secret ajută la menținerea culorii roșiilor și la păstrarea lor mai crocante.
Toarnă saramura caldă peste roșiile din borcane, asigurându-te că sunt complet acoperite. Lasă un mic spațiu liber deasupra borcanului (aproximativ 1 cm) pentru expansiunea eventuală.
Închide borcanele cu capacele sterilizate și sigilează-le bine. Pentru a te asigura că borcanele sunt complet etanșe, poți verifica dacă capacele sunt bine presate și nu se mișcă.
Așază borcanele într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Ideal este să le lași într-o debara sau un cămară. Roșiile în saramură vor fi gata de consum după 3-4 săptămâni și pot fi păstrate în condiții bune până la un an.
Pregătirea roșiilor în saramură este o metodă excelentă de a conserva aroma verii pentru iarna. Cu ingredientele corecte și tehnica adecvată, poți obține roșii ferme, colorate și gustoase, perfecte pentru a fi adăugate în diverse preparate. Ingredientul secret, bicarbonatul de sodiu, face diferența între roșii care se păstrează crocante și cele care se înmoaie. Încearcă această rețetă simplă și bucură-te de roșii delicioase pe tot parcursul anului!
