Preparatele din porumb, alimente sănătoase pentru colecist
Porumbul este singura cereală care conţine caroten (provitamina A), un puternic antioxidant. În timp, cercetătorii au constatat că porumbul, ca cereală alimentară, rezolvă problemele biliare şi este un protector împotriva cancerului.
În ţara noastră, din făina de porumb se prepară populara mămăligă, un aliment valoros din punct de vedere nutriţional. Fitoterapeutul Eugen Giurgiu recomandă un regim bazat pe porumb şi derivatele acestuia bolnavilor care au probleme biliare. Mămăliguţa, în loc de pâine, dar şi porumbul copt sau fiert sunt alimente sănătoase pentru colecist. În mediul rural, unde ţăranii consumă derivatele porumbului, boala aceasta sâcâitoare, care se agravează şi adesea necesită operaţie, este ca şi inexistentă. De asemenea, fitoterapeutul Eugen Giurgiu recomandă consumul uleiului extras din boabele de porumb persoanelor predispuse la boli cardiovasculare şi la diabet.
Nutriţioniştii apreciază că mălaiul natural (nu cel grişat, mult mai sărac în substanţe nutritive) nu ar trebui să lipsească din lista alimentelor de bază, deoarece proprietăţile terapeutice îl recomandă pentru mai bine de 70 de afecţiuni. Printre altele, mălaiul reduce aciditatea (având o acţiune calmantă şi sedativă în gastrita hiperacidă şi în ulcer), contribuie la detoxifierea ficatului, creşte imunitatea, reglează nivelul colesterolului din sânge şi combate obezitatea. În acelaşi timp, dieta cu mămăligă reduce stresul, ameliorează anexita, incontinenţa urinară, reumatismul, diabetul, iar lista beneficiilor este mult mai lungă.
Cei care mănâncă zilnic fie mămăligă, fie preparate din porumb, sunt longevivi. Aceasta este concluzia unor studii desfăşurate pe parcursul mai multor ani. În cazul unei serii de boli grave (diabet şi ateroscleroză), cura cu mămăligă reduce nivelul colesterolului „rău" şi reglează concentraţia de glucoză din sânge. În astfel de cazuri, mămăliga este folosită în scopuri curative şi înlocuieşte pâinea pe termen lung.
Mămăliga s-a dovedit benefică în tratamentul persoanelor care suferă de obezitate. Datorită fibrelor conţinute, mămăliga este săţioasă şi, contrar unor opinii, aceasta nu îngraşă. Cu un conţinut bogat în vitamine din complexul B, în potasiu şi în calciu, mămăliga este mult mai săracă în calorii. De aceea, la mesele principale, este bine ca mămăliga să înlocuiască pâinea. În curele de slăbire, este indicată mămăliga cu iaurt şi cu brânză slabă. Când este combinată cu alimente grase (unt, slănină sau smântână ), atunci amestecul are efectul unei mese copioase. Dacă vrem să socotim câte calorii consumăm zilnic, atunci trebuie să ţinem seama că 100 g de mălai are 351 calorii, în timp ce 100 grame de pufuleţi conţin 520 calorii.
Reţeta săptămânii
Salată asortată şi aromată cu porumb
Timp de preparare: 30 de minute
Calorii: 320
Ingrediente: 200 g caş, o varză mică, 5 roşii, o salată verde, 200 g porumb fiert, o ceapă, o linguriţă seminţe de cimbru, 100 g măslinePentru sos : 5 linguri suc de lămâie, 2 linguri suc de portocală, 50 ml ulei de măsline, o linguriţă de miere
Preparare: Toacă varza şi ceapa mărunt. Amestecă-le bine, adaugă cimbrul şi lasă-le deoparte. Separat, taie caşul cubuleţe, la fel şi roşiile. Tapetează salatiera cu frunze de salată verde, apoi toarnă straturi succesive : întâi amestecul de varză şi ceapă, apoi stratul de brânză şi roşii, iar ultimul, măslinele amestecate cu boabele de porumb. Peste salată toarnă sosul, preparat din sucuri de citrice, miere şi ulei de măsline. Salata asortată şi aromată se serveşte ca un fel principal de mâncare.
