Aşa se face cafeaua perfectă!

Gustul, mai intens la 70 de grade Celsius

Oamenii de ştiinţă au studiat fenomenul îndeaproape şi au descoperit reţeta preparării cafelei perfecte. Savanţii de la Universitatea de Stat din Kansas, SUA, au folosit boabe de cafea Arabica şi Robusta.

Prima descoperire a surprins pe toată lumea: apa nu trebuie dată în clocot, ci încălzită până la 70 de grade Celsius. Atenţie: peste 71 de grade Celsius, flavonoidele din cafea sunt compromise. Doctorul Christopher Hendon, de la Universitatea din Oregon, recomandă ca apa folosită să fie bogată în calciu şi magneziu, ca boabele de cafea să fie păstrate în prealabil în frigider şi să fie sfărâmate cu doar câteva secunde înainte de a fi amestecate cu apa caldă. Nu se recomandă zahăr şi cantitatea ideală a amestecului este: o linguriţă cu vârf la 50-70 ml de apă caldă, amestecate direct în ceaşcă.