Unde «s-a născut» micul românesc. Cârciuma era în Bucureşti

Micii au fost preparaţi pentru prima oară în centrul istoric al BucureştiuluiFoto Adevarul

În 1857, în inima centrului istoric al Bucureştiului, se deschidea un local cu un standard al calităţii şi servirii nemaintâlnit până atunci. O mică terasă, acoperită cu rogojini şi un nume simplu "Trei foi de viţă" este locul unde a fost inventat micul românesc, nelipsit de la grătarele românilor.

Proprietarul era un selfmademan din Bărăgan, George Ionescu (1828-1905), care la doar 14 ani plecase din Ciochina de Ialomiţa pentru a se angaja ucenic la marele negustor de băuturi spirtoase, Smarandache. După 10 ani de viaţă spartană, Ionescu economiseşte 2.000 de lei cu care porneşte în afaceri pe cont propriu, investind la început într-o băcănie. După ce se implică şi în cârciumărit, se axează pe comerţul cu zahăr, devenind unul din marii actori ai pieţei bucureştene de profil. Pentru a putea decola spre marile afaceri, el şi-i alătură şi pe cei doi nepoţi ai săi, fraţii Iordache şi Constantin Ionescu, tot fii de plugar din Ciochina. În timp, doar primul rămâne ataşat cârciumăritului; celălalt dispare pe drum.

Articolul integral pe adevarul.ro