„Negraki”, desertul-fenomen din Atena anilor ’50, botezat după un fotbalist celebru

Puține deserturi grecești au reușit să creeze în jurul lor atâta mister și nostalgie precum celebrul „negraki”, dulcele care a traversat decenii întregi și continuă să fie prezent în cofetăriile din Atena și Salonic. Mulți cred că numele său are legătură cu aspectul sau culoarea desertului, dar adevărata origine este complet diferită și duce către lumea fotbalului grec din anii 1950.

Povestea începe în cartierul Glyfada din Atena aflat în plină transformare, într-o perioadă în care vechile cofetării erau adevărate centre sociale ale orașului. Creatorul desertului a fost Tasos Koitidis, unul dintre cei mai cunoscuți cofetari ai Atenei postbelice. Astăzi, puțini mai cunosc povestea autentică din spatele numelui său.

Povestea desertului atenian „Negraki”

Tasos Koitidis, de origine constantinopolitană și pontică, și-a început cariera în anii 1950 la cinematograful „Arian” din Glyfada, unde vindea plăcinte și produse de patiserie spectatorilor, scrie Iefimerida.

În acea perioadă, zona de coastă a Atenei începea să se transforme într-un centru cosmopolit al vieții de noapte, iar cofetăriile deveniseră puncte de întâlnire pentru toate clasele sociale. Acolo se făceau înțelegeri, aveau loc discuții politice, iar artiștii se relazau dup[ spectacole.

„Tasos” din Glyfada aparținea tocmai acestei categorii de magazine care funcționau ca mici nuclee sociale ale orașului.

Câțiva ani mai târziu, Koitidis și-a deschis propria cofetărie, „Tasos”, care avea să devină rapid una dintre cele mai cunoscute din Glyfada. Politicieni importanți, artiști și cântăreți celebri îi treceau pragul aproape zilnic, atrași de deserturile care căpătaseră deja o reputație legendară.

Printre creațiile sale cele mai apreciate s-a numărat și „negraki”, un desert inspirat din clasica prăjitură Coca-Cola.

Cofetarul a modificat rețeta originală și a înlocuit frișca cu o cremă bogată de ciocolată, obținând un dulce mai dens și mai intens ca gust.

Desertul a devenit imediat popular, însă ceea ce a stârnit cele mai multe discuții a fost numele ales.

Legătura dintre desert și fotbal

Originea denumirii nu are legătură cu ciocolata sau cu aspectul desertului, ci cu fotbalistul Kostas Negris, fundaș al echipei Panionios.

Koitidis era un suporter înfocat al formației din Nea Smyrni, iar legenda spune că, după un gol decisiv marcat de Negris într-un meci important de Cupă, cofetarul a decis să-i dedice noul său desert.

Din numele „Negris” s-a născut, treptat, „negraki”, denumire care s-a răspândit rapid prin Atena și care, odată cu trecerea timpului, s-a desprins complet de povestea originală.

În anii 1950 și 1960, astfel de povești făceau parte firesc din cultura urbană grecească, într-o epocă în care cofetăriile reprezentau adevărate nuclee sociale ale orașului.

După moartea lui Tasos Koitidis, în 1997, cofetăria a fost preluată de fiul său, care a păstrat rețetele și atmosfera locului.

Chiar dacă Atena și Glyfada s-au schimbat radical între timp, „negraki” a rămas unul dintre deserturile-emblemă ale capitalei grecești și o mică fărâmă de nostalgie pentru generații întregi.