12 trucuri pentru cozonaci pufoşi
1. Ingredientele trebuie să aibă aceeaşi temperatură! Scoate ouăle cu o zi înainte din frigider pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei. Făina trebuie să fie uscată şi tot la temperatura camerei.
2. Bucătăria trebuie să fie călduroasă şi, după ce faceţi aluatul, e bine să nu deschideţi uşa sau geamul, pentru a nu se face curent.
3. Toate ingredientele lichide trebuie să fie călduţe – nu foarte fierbinţi, nu foarte reci.
4. Când amestecaţi drojdia, apa şi făina nu adăugaţi sare!
5. Vasul în care frământaţi aluatul trebuie să fie călduţ. Pentru asta, îl puteţi clăti cu apă fierbinte şi apoi şterge foarte bine.
6. Cozonacul va avea o culoare frumoasă dacă frecaţi ouăle cu puţină sare.
7. Zahărul se va încorpora mai uşor dacă este topit în lapte.
8. Aluatul trebuie frământat foarte bine, până se dezlipeşte uşor de pe mână.
9. Nu deschideţi cuptorul 20 de minute după ce puneţi aluatul la copt.
10. Pentru a nu se arde, folosiţi hârtie de copt în tăvi şi puneţi un vas cu apă în cuptor.
11. Pentru a nu se usca, la jumătatea timpului necesar coacerii puneţi deasupra tăvii o hârtie de copt unsă cu ulei.
12. Nuca folosită la cozonac este mai gustoasă dacă o prăjiţi un pic într-o tigaie, după care o opăriţi cu lapte fierbinte pentru a nu fi amară.