Afacerea de succes a unui român. În ce a investit banii câștigați după 25 de ani de muncă în Italia: „Noi avem clienți care deja ne cunosc, vin la sigur”
Iosif Șomu, originar din Făgăraș, a revenit în țară după un sfert de secol petrecut în Italia și a pus pe picioare o mică fabrică artizanală de procesare a laptelui. În fiecare zi, în unitatea de lângă Brașov sunt procesați aproximativ 3.000 de litri de lapte, din care se obțin diverse tipuri de brânzeturi, unt, iaurt și chefir.
Iosif Șomu explică motivația: „Am zis: haide să aducem ceva ce nu este la noi. Am venit pe piață cu niște brânzeturi maturate, ceea ce am învățat în Italia.”
De profesie tehnician veterinar zootehnist, Șomu a lucrat anterior la Stațiunea de la Brașov și a gestionat chiar și o stână, acumulând experiență valoroasă înainte de a pleca în Italia. Timp de 25 de ani, a învățat secretele producerii brânzeturilor, experiență pe care a decis să o transforme într-o afacere locală.
Cum și când și-a început afacerea
Afacerea a început acum șase ani, dar fabrica modernă, construită cu sprijinul fondurilor europene, a fost finalizată abia anul trecut.
„Avem generator de vapori, toate utilajele merg pe vapori, iar în camera tehnică avem și un aparat pentru filtrarea aerului, ca să avem un aer curat în secție”, detaliază Șomu.
În fabrica sa, Iosif produce pecorino, ricotta, mozzarella, caciotta morbida, dar și iaurt sau chefir. Recent, afacerea s-a extins printr-o nouă locație, iar rețetele păstrează simplitatea și naturaletea tradiției italiene.
„La brânzeturile maturate folosim cheag pastă de miel, lapte integral, culturi lactice și nimic altceva. Ce vedeți aici sunt toate de vacă, aici avem de oaie, capră, tot ce înseamnă capră. Asta e o brânză cu mucegai alb, caciotta, avem Ludovico, caciotta de capră”, explică antreprenorul, potrivit Antena 3 CNN.
Afacerea de familie produce în prezent aproximativ 20 de sortimente de brânzeturi, iaurturi și alte lactate. Potrivit lui Șomu, piața pentru produsele lor există în România, dar pentru ca investiția să devină profitabilă este nevoie de timp.
Deși au fost contactați de mari retaileri, capacitatea de producție nu le-a permis să valorifice aceste contracte. Magazinul de prezentare este administrat de soția lui Iosif, Elena, care se ocupă direct de clienți.
„Noi avem clienții care deja ne cunosc, vin la sigur, vin și cer exact ceea ce le place”, a spus ea.
Printre vizitatori se numără atât oameni din zonă, cât și clienți care fac drum special pentru produsele fabricate artizanal. În plus, brânzeturile Șomu pot fi găsite și în băcănii sau în anumite supermarketuri din țară.