Care este opţiunea ta: vin alb sau roşu? Vezi de ce te doare capul după ce bei vin
Astfel de mituri care idealizează această licoare auzim la tot pasul. Fiecare dintre noi ştie să spună ceva despre vin, de unde aflăm alte însuşiri ale sale: leagă cuvintele, socializează, apropie, răscoleşte amintiri, ţine companie.
Experienţa personală însă este cea mai savuroasă, după cum mărturisesc invitaţii rubricii de astăzi.
„Poţi amesteca vinurile, dar nu te grăbi"
Experimentele cu vin sunt riscante, iar cea mai importantă este buna dispoziţie, este de părere Cezar Ioan (foto), publisher Vinul.ro. „Vin alb sau roşu? Orice, atâta vreme cât îţi face plăcere! La vin, nu există reguli care să nu poată fi încălcate; subiectivismul este legea supremă. Dar, pentru că adeseori nu suntem singuri, atunci când plănuim o masă cu vin la care vrem ca toată lumea să se simtă bine şi nu să facem experimente riscante, e de preferat să încercăm să fim adecvaţi".
Specialistul oferă câteva ponturi pentru iubitorii acestei băuturi:
- vin spumant sau şampanie extra-brut, bine răcită (6-9 grade Celsius) pentru aperitiv;
- vin alb sec răcit (10-12 C) pentru primul fel (cu condiţia să nu fie ciorbă; la supe-creme merge vinul, nu e contraindicat);
- vin roşu sec pentru felul principal (atenţie: „la temperatura camerei" NU înseamnă niciodată 22-26 grade Celsius atunci când e vorba de vin roşu!, căci acesta trebuie băut la 16-18 grade);
- vin alb dulce, vechi, la brânzeturi şi/sau la desert.
Aşadar, potrivit lui Cezar Ioan, alegerea vinului nu e nicio dilemă, întrucât o singură masă poate „acomoda" mai multe feluri de vin, „cu condiţia să nu te grăbeşti. Şi să nu bei mult!"
„E greşită ideea că «dacă amesteci vinurile te doare capul». Durerile de cap vin fie de la prea mult vin, fie de la vreo intoleranţă sau alergie (întâlnită, dar rar, la taninurile naturale din vinurile roşii)." Microbul vinului l-a prins prin 1998-1999, când a lucrat împreună cu un jurnalist elveţian specializat (între altele) şi în vinuri.