Cum să alegi carnea de miel? Client: „Nu știu după ce să mă uit că să fie proaspătă!"
În Săptămâna Mare, când românii încă își aleg carnea de miel pentru masa de Paște, specialiștii spun că atenția la detalii face diferența: produsul trebuie să aibă o culoare roz-pal uniformă, fără pete închise, să fie ferm la atingere și elastic, iar mirosul să fie discret, specific, nu înțepător: semne clare că este proaspăt și sigur pentru consum.
„Recomand consumatorilor să nu se bazeze doar pe aspectul vizual!"
În Săptămâna Mare interesul pentru carnea de miel crește vizibil, iar odată cu el apar și produse care nu respectă întotdeauna standardele de prospețime. Dorina, din Ilfov, a scris pe paginile ei de socializare că nu știe exact cum să aleagă produsul potrivit și că se teme să nu facă o greșeală. „Sunt tot felul de variante în piață și sincer nu mă pricep. Nu știu după ce să mă uit ca să fiu sigură că e proaspătă și bună pentru familie”, declara aceasta, recunoscând că se bazează mai mult pe recomandări și pe ce observă la alți cumpărători decât pe criterii clare.
Medicul veterinar Lucian Rugină explică faptul că alegerea corectă începe chiar din momentul în care analizăm atent produsul. Carnea proaspătă trebuie să aibă o culoare uniformă, roz-pal spre roșu deschis, fără pete închise sau zone suspecte, iar la atingere să fie fermă și elastică, revenind rapid la forma inițială. Un alt criteriu important este mirosul, care trebuie să fie discret și specific, nu puternic sau înțepător. În plus, grăsimea trebuie să fie albă, compactă și curată, iar orice tentă gălbuie sau consistență moale indică faptul că produsul nu mai este în parametri de prospețime și ar trebui evitat. „Recomand consumatorilor să nu se bazeze doar pe aspectul vizual, ci să verifice întotdeauna și proveniența și condițiile în care a fost păstrată carnea, pentru că acestea spun la fel de mult despre siguranța produsului”, subliniază medicul veterinar.
De unde cumperi contează la fel de mult ca produsul în sine
Locul de unde este achiziționată carnea face diferența între un produs sigur și unul cu risc, mai ales în perioadele aglomerate dinaintea sărbătorilor. Specialiștii recomandă cumpărarea exclusiv din unități autorizate, unde există control sanitar-veterinar și condiții corecte de depozitare.
Vânzările informale sau cele improvizate, inclusiv din surse neverificate, pot părea avantajoase, dar nu oferă garanții privind calitatea sau siguranța alimentului. Ștampila sanitar-veterinară și respectarea lanțului de frig sunt elemente esențiale care confirmă că produsul este apt pentru consum. În lipsa acestora, riscurile cresc semnificativ, iar consumatorii se pot confrunta cu probleme digestive sau toxiinfecții alimentare, motiv pentru care prudența devine obligatorie în procesul de cumpărare.
Ce riști dacă alegi o carne care nu este proaspătă
Consumul de carne de miel alterată poate duce la probleme digestive serioase, care apar de obicei la scurt timp după masă. Simptomele pot include greață, vărsături, dureri abdominale, diaree sau febră, semne specifice unei toxiinfecții alimentare. În unele cazuri, aceste reacții pot necesita intervenție medicală, mai ales la copii, vârstnici sau persoane cu imunitate scăzută.
Specialiștii atrag atenția că riscurile nu țin doar de disconfortul imediat, ci și de complicații care pot apărea dacă produsul este contaminat cu bacterii periculoase. Din acest motiv, verificarea atentă a cărnii înainte de cumpărare și respectarea condițiilor corecte de depozitare și preparare sunt esențiale pentru a evita astfel de situații neplăcute.