Lovitură pentru măcelari înainte de Paște: mielul rămâne pe tarabă. „Să nu ai tu client acum, la vremea asta!” Ce variantă recomandă experții

Cu o săptămână înaintea Paştelui Catolic şi cu două rămase până la cel ortodox, carnea de miel a invadat măcelăriile. În cea mai mare piaţă agroalimentară din România, Oborul bucureştean, nu există comerciant de carne să nu aibă la vânzare şi ceva de miel. Din păcate, versul „unde te duci tu, mielule” nu are deocamdată finalitate. Carnea emblemă a sărbătorilor pascale rămâne în galantare, aproape nimeni nu se înghesuie să cumpere.

La parter, în piaţă se calcă lumea în picioare, la etaj, la carmangeriile unde carcasele şi mieii tranşaţi sunt peste tot, bate vântul. Semnul că am ajuns unde trebuie este o oaie de ipsos care tronează stingheră pe hol. În lipsă de clienţi, măcelarii au început bătălia ofertelor.

Kilogramul de miel costă 40-48 de lei

„Avem miel la 48 de lei/kilogramul. Noi luăm carcasa de la abatoare şi o tranşăm. Ori o dăm cu totul ori pulpă, coastă, piept. Nu se înghesuie lumea, dar noi aşteptăm. Este scump şi la abatoare”, ne spune Florin Mandache, în timp ce se mândreşte cu produsele sale.

Ceva mai departe, alt măcelar, cu un preţ mai mic, dar tot fără clienţi.

„La noi este mai ieftin, 47 de lei/kilogramul. Mieii sunt din Răşinarii de Sibiu. Faţă de anul trecut am crescut cu 3-4 lei/kilogramul că şi cheltuielile noastre sunt mult mai mari. Gândiţi-vă că şi noi luăm carcasa de miel cu 42 de lei/kilogram de la abator”, ne explică Florin Hanganu, în timp ce ne arată „o frumuseţe” de miel întreg.

Omul nostru, vechi în branşă, ştie „cum este mersul”.

„Nu este deloc ce trebuie, dar aşa ne-am speriat şi anul trecut. Probabil cei interesaţi aşteaptă să mai scadă preţurile şi lasă cumpărăturile pe ultima sută de metri. Oricum, nu stă românul fără miel”, ne zice sigur pe el comerciantul. Într-un singur loc am găsit fleică de miel la 39,99 lei kilogramul!

Organele se vând cu 3,5 lei/100 de grame

Organe de miel congelate are nea Dănilă, aduse din Oltenia, de la Râmnicu-Vâlcea. Le dă cu 3,50 lei/100 de grame şi ni le arată că sunt proaspete. Lângă el alte măcelării, preţuri mai mici la miei, tot scad cu câte 1 leu, dar degeaba.

„Noi aducem carcase de miel din Dobrogea. Vânzarea merge mai slab ca anul trecut cam cu 50-60 la sută... să nu ai tu client acum, la vremea asta... mare mirare. Mai ales că mai este atât de puţin până la Paştele catolic şi te miri ce până la cel ortodox. Sperăm ca pe măsură ce se apropie sărbătoarea noastră, a ortodocşilor, să apară cumpărătorii şi să crească vânzările”, ne explică Geta Stan.

Ne spune că mielul în viu s-a scumpit cu 25 la sută faţă de anul trecut, când a fost un preţ mediu de 20 de lei/kilogram, iar acum ajunge la abatoare deocamdată în jurul a 25 de lei/kilogramul. Explicaţia?

Creşterea costurilor la furaje, medicamente şi combustibil. Să fi uitat românii de Paşte, să aştepte ieftiniri de ultim moment, după ce principala piaţă a crescătorilor de ovine din România, Orientul Mijlociu s-a prăbuşit?

Părerile sunt împărţite, dar un lucru este sigur… măcelarii nu şi-au pierdut speranţa şi se activează imediat ce un cumpărător se apropie de vitrinele încărcate de produse sau se uită cu atenţie la carcasele de miel. Din păcate, vremurile în care românii se înghesuiau să cumpere miel au apus de mult.

Miel sau ied? Iată ce ne recomandă specialiştii!

Mulţi comercianţi au adus carne de ied, pe lângă cea de miel. Dar preţurile sunt aceleaşi: 45-46 de lei/kg. Întrebarea este: care e mai sănătoasă cea de miel sau cea de ied?

„Sunt păreri subiective care ţin de gust, nu se poate spune neapărat că e mai bună carnea de ied decât cea de miel. Într-adevăr, iedul are mai puţine grăsimi, de aceea carnea e mai bună. Pe de altă parte, carnea de miel este mai bogată în minerale. După fătare se păstrează infiltraţii şi lichide în organism şi carnea conţine substanţe toxice care se elimină în timp.

De altfel, este şi lege care interzice sacrificarea mieilor înainte de două luni. Sunt mai multe indicii privind timpul de sacrificare, cum ar fi cicatrizarea completă a cordonului ombilical, respectiv uscarea lui, şi greutatea atinsă”, explică un medic veterinar, citat de adevarul.ro. Calitatea cărnii este dată de vârsta animalului sacrificat şi de hrana acestuia.

„Pentru a fi consumaţi de Paşte, ar trebui ca aceştia să fie fătaţi în ianuarie pentru a ajunge la greutatea optimă. Mai e un aspect, dacă puiul a trecut deja pe alimentaţie cu furaje, calitatea nu mai e la fel de bună. Se vorbeşte despre purcel de lapte, viţel de lapte, miel de lapte. Ideea e că e mai bună carnea cu cât puiul a fost ţinut mai mult lângă mamă şi a fost hrănit numai cu lapte şi concentrate”.