Rețeta toamnei: Nusskuchen cu nuci – O prăjitură tradițională germană
Cofetăria germană are o aură de modă veche. Spre deosebire de deserturile prea dulci sau de glazurile groase și dense, prăjiturile germane se bazează pe arome simple și ingrediente mai puțin complicate, oferind astfel o experiență reconfortantă în farfurie. Un bun exemplu al unei astfel de prăjituri de modă veche este Nusskuchen, o prăjitură umedă și cu gust de nucă, care a fost gătită și apreciată în casele germane de generații întregi.
De obicei, este preparată cu alune de pădure sau migdale, această rețetă capătă o notă gustoasă cu alimente integrale organice. Nucile au un gust bogat, deopotrivă consistent cât și sofisticat, iar atunci când acestea sunt coapte împreună cu prăjitura, conferă întregului preparat o notă rustică ce face ca fiecare felie să fie unică.
În Germania, prăjiturile de acest gen nu sunt rezervate doar pentru ocazii speciale. Sunt prăjituri “de zi cu zi”, uneori făcute vineri seara, pentru a putea fi servite în weekend alături de o cafea bună. Tradiția “Kaffee und Kuchen” este un ritual vechi în care prietenii și familia se adună după-amiaza și se așază pentru o mică pauză, o conversație și o prăjitură de casă. Imaginați-vă aroma prăjiturii fierbinți cu nuci care umple bucătăria, urmată de cafea proaspăt măcinată - aceasta este esența confortului german.
Frumusețea acestui Nusskuchen constă în adaptabilitatea sa. Este minunat într-o formă simplă de chec pentru reuniunile de familie de zi cu zi, iar dacă este copt într-o formă Bundt și acoperit cu zahăr pudră, deja se transformă intr-un punct central al unui ospăț special dintr-o zi de sărbătoare. Fiecare îmbucătură are o crustă fragedă, dulceața untului și crocantul mătăsos al jumătăților de nucă adăugând textură fiecărei îmbucături creând astfel acest tort complet.
Și poate cea mai bună veste dintre toate? Este o prăjitură de casă. Nu trebuie să știi nicio tehnică sofisticată sau să ai vreun echipament special - doar un bol, câteva ingrediente de bază din cămară și nuci de cea mai bună calitate. Folosirea jumătăților de nucă organică înseamnă că duci gustul la un nivel și mai înalt, deoarece nucile organice aduc un gust mai curat și mai bogat, care permite uleiurilor naturale să se manifeste.
Ingrediente
· 1 ½ căni de făină
· 1 cană de nuci măcinate
· 1 ceașcă de zahăr
· 1 linguriță de praf de copt
· ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
· Un praf de sare
· 3 ouă
· ½ ceașcă de unt
· ½ ceașcă de lapte
· 1 linguriță de extract de vanilie
· ½ cană de jumătăți de nucă organică (pentru topping)
· Zahăr pudră
Instrucțiuni
Pasul 1: Pregătiți cuptorul preâncălzindu-l la 175°C.
Pasul 2: Amestecați ingredientele uscate
Combinați făina, nucile măcinate, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mare. Amestecați bine.
Pasul 3: Amestecați untul cu zahărul
Într-un alt bol separat, bateți untul scos în prealabil ca să ajungă la temperatura camerei împreună cu zahărul până devine compoziția pufoasă și ușoară. Acest pas formează spații de aer în prăjitură, iar rezultatul va fi o prăjitură mai fragedă. Adăugați apoi ouăle unul câte unul, batându-le bine după fiecare adăugare. Încorporați apoi în compoziție extractul de vanilie.
Pasul 4: Combinarea părților
Adăugați treptat amestecul uscat peste amestecul de unt, alternând cu laptele. Amestecați ușor cu o lingură sau spatulă – amestecând prea viguros veți avea ca rezultat o prăjitură densă, nici decum una moale.
Pasul 5: Adăugarea nucilor
Adăugați câteva jumătăți de nucă organică în aluat. Turnați aluatul în tavă și presărați deasupra jumătățile de nucă rămase.
Pasul 6: Coacerea
Coaceți timp de 45-50 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească, apoi transferați-o din tavă.
Pasul 7: Servirea
Presărați cu zahăr pudră când este gata de servire, după racire. Tăiați felii subțiri și serviți cu o ceașcă de cafea sau ceai.
Sfaturi pentru o prăjitură perfectă cu nuci
• Prăjiți nucile: Prăjirea ușoară a jumătăților de nucă le va îmbunătăți gustul.
• Creșterea umidității: Adăugați o lingură de iaurt grecesc în aluat dacă doriți o prăjitură ușor acrișoară.
• Depozitare: Prăjitura se va păstra bine la temperatura camerei într-un recipient etanș.