Cartofi noi cu hering marinat - Albert Daniel-Bertoni

Ingrediente:

- 200 gr cartofi noi- 100 gr sfeclă coaptă- câteva fileuri hering marinate- 10-12 măsline negre fără sâmburi- 1/4 ceapă roșie- 1 ou fiert- 2 fire mărar verde- pâine prăjită- 1 lingură ulei - 1 cubuleț de unt- zeamă de lămâie- piper măcinatPreparare:Cartofii se spală și se fierb pe jumătate. Într-o tigaie punem la încins uleiul de măsline și untul. Se trag în tigaie cartofii tăiați cuburi mari. Mărarul tocat se presară peste ei, apoi se răstoarnă într-o farfurie. Aceasta se completează cu sfecla coaptă, măslinele, ceapa roșie tăiată julien, oul fiert și fileurile marinate de hering. Totul se presară cu piper măcinat și se stropește cu ulei de măsline și zeamă de lămâie.