Dulceaţă de afine - Violeta Postolache

Ingrediente:

1 kg afine,

750 g zahăr,

1 lămâie.

Mod de preparare 

Spălăm afinele şi le curăţăm de codiţe. Le punem într-un vas, adăugăm zahărul şi coaja rasă de lămâie şi lăsăm la macerat circa patru ore. Punem la fiert la foc mic şi adăugăm şi 2-3 linguri zeamă de lămâie. Adunăm din când în când spuma care se formează. Lăsăm pe foc până capătă consistenţa unui sirop mai gros. În momentul în care punem o picătură de dulceaţă pe o farfurie ea nu trebuie să se împrăştie ci să se strângă sub forma unei bobiţe rotunde.

Punem dulceaţa fierbinte în borcane spălate în prealabil şi uscate bine. Le întoarcem cu capacul în jos (să nu prindă aer) şi lăsăm să se răcească.