Jeleu de citrice - Albert Daniel Bertoni

Ingrediente:

1 grapefruit1 portocală2 mandarine

3 foi gelatină80 gr zahăr80 ml vin alb dulce2 linguri lichior de mandarine

Mod de preparare:

Citricele se storc, iar sucul rezultat se strecoară printr-o sită deasă. Gelatina se va înmuia în apă rece. Într-o tigaie se caramelizează cele 80 g zahăr și se sting cu vinul. Se lasă să fiarbă la foc mic până ce zaharul va fi dizolvat complet.Se adaugă jumătate din sucul de citrice şi se dizolvă înăuntru gelatina. Încorporăm restul de suc şi lichiorul. Se toarnă amestecul în boluri de sticla și se lasă la frigider peste noapte. Acompaniem jeleul cu felii de citrice și fistic tocat grosier.