Prăjitură cu mere - Dana Szocs

Ingrediente blat: 

4 gălbenuşuri,

10 linguri ulei,

10 linguri lapte,

10 linguri zahăr,

12 linguri făină,

1 plic de praf de copt cu şofran,

esenţă de vanilie.

Pentru umplutură: 

5 mere,

3 piersici,

o mână de stafide,

zahăr după gust,

scorţişoară.

Pentru bezea:

4 albuşuri, 8 linguri de zahăr.

Preparare

Gălbenuşurile le-am frecat bine cu zahărul până şi-au dublat volumul, apoi am adăugat (amestecând continuu) uleiul, laptele şi la urmă făina amestecată cu praful de copt. Aluatul l-am pus într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi l-am băgat la cuptor 10 minute. Merele şi piersicile le-am decojit şi le-am tăiat foarte fin (se pot da şi pe răzătoare dacă doriţi), stafidele le-am înmuiat puţin în apă cu ceva timp înainte, apoi toate fructele împreună cu zahărul le-am pus pe foc şi le-am lăsat până a scăzut sucul lăsat de ele. La sfârşit am adăugat scorţişoara şi am lăsat apoi umplutura să se răcească puţin. Aluatul nu l-am lăsat la cuptor decât 10 minute, l-am scos apoi şi am pus fructele peste el. Albuşurile le-am bătut spumă tare împreună cu zahărul şi am pus şi bezeaua peste fructe şi am băgat tava din nou la cuptor până când bezeaua s-a rumenit frumos.