Reţeta video: Cum se face ciorbă de perişoare

Pentru iubitorii de supe/ciorbe făcute în casă e momentul să vă prezentăm una din cele mai gustoase ciorbe româneşti, cea de perişoare, în varianta oltenească.

Ingrediente perişoare:

250 grame carne tocată de viţel/mânzat

30 grame făină

1 albuş ou

30 grame orez

1 lingură ceapă tocată

piper, sare

mărar

Ingrediente ciorbă (zeamă) perişoare:

1 kg oase viţel,

1 litru borş

1 ţelină

1 păstârnac,

100 ml smântână

un gălbenuş ou

o roşie,

un ardei gras

2 cepe

1 morcov

1 legătură pătrunjel sau leuştean

sare, piper

Mod de preparare:

1. Se fierb oasele în 3 litri de apă (sau cât să le acopere), până ce fac spumă (pe care o curăţaţi cu o spumieră), adică circa 30 de minute, scrie retetetv.ro.

2. Între timp pregătiţi compoziţia de perişoare şi încorporaţi toate ingredientele necesare. Formaţi biluţe de mărimea unei nuci (sau chiar mai mari) cu podul palmei (umezit).

3. Tocaţi legumele cubuleţe şi turnaţi în ciorbă, pe rând, ţelină, ardeiul, roşiile, morcovul şi pastarnacul.

4. Scoateţi oasele pentru a face loc perişoarelor.

5. Adăugaţi cu grijă perisoarele în ciorbă şi lăsaţi-le să fiarbă timp de 30 de minute.

6. Spre final se adaugă borşul, sarea, piperul şi opţional un ardei iute. Lăsaţi-le la fiert încă 3 minute.

7. Într-un bol amestecaţi smântâna cu gălbenuşul de ou şi un strop de zeamă de ciorbă.

8. Opriţi ciorbă şi turnaţi încet smântână. Amestecaţi cu furculiţa pentru a se împrăştia.

9. La final presăraţi pătrunjelul tocat mărunt. Puteţi folosi şi leuştean dacă aveţi.