Reţeta video: Tocăniţă de vită (Beef stew)
O reţetă clasică, nu foarte grea dar pe care o încerci târziu în viaţă, deşi merită din plin. Tocăniţa de vită este sănătoasă, are şi legume pe lângă carne de vită şi dacă ai grijă că totul să fie bine fiert şi potrivit vei avea o cină pe cinste.
Tocăniţa de vită se poate face fie pe foc mic fie în cuptor. Iar dacă o faceţi şi în vas de cupru ca mine, vă garantez că o să vă lingeţi pe degete. Vă recomand supă în loc de apă, dar dacă nu aveţi puneţi apă şi ceva mai multe legume pentru gust.
Ingrediente tocăniţă de vită:
500 ml supă (poate fi din legume sau de vită; o faceţi pe loc fierbând zarvataurile/vită până scade la cantitatea dorită sau o folosiţi pe cea din congelator dacă aţi păstrat mai demult);
2 cepe tăiate bucăţi sau un fir de praz mai subţire tocat
1 kg carne de vită (viţel, mânzat, ce găsiţi mai proaspăt şi mai fraged) tăiate bucăţele
200 grame baby morcovi congelaţi (recomand pentru că sunt mai dulci, dar desigur puteţi înlocui cu morcovii româneşti)
2 frunze de dafin
200 grame mazăre congelată
câteva fire cimbru proaspăt
400 ml suc de roşii
6 cartofi tăiaţi cubuleţe
o cană de vin roşu
1/4 cană făină (sau mai mult cât să va ajungă să tăvăliţi bucăţile de vită)
100 ml ulei
sare şi piper, pătrunjel pentru servire
Mod de preparare:
1. Tăiaţi cubuleţe şi/sau pregătiţi cartofii, carnea, ceapă.
2. Încingeţi vasul şi puneţi puţin ulei. Prăjiţi până se albeşte carnea de vită.
3. Scoateţi carnea de vită din vas pe un şerveţel care să absoarbă surplusul de ulei. Adăugaţi ceapa/prazul.
4. Adăugaţi şi vinul roşu şi readuceţi în oală carnea de vită, potrivit retetetv.ro.
5. Turnaţi supa şi sucul de roşii. Adăugaţi condimentele: foile de dafin, sarea şi piperul şi opţional, dacă doriţi, un ardei iute.
6. Lăsaţi la fiert 45 de minute dacă aveţi un vas bun conductor termic (cum e cel de cupru) sau până se înmoaie carnea, după care adăugaţi cartofii, morcovii, mazărea. Mai fierbeţi maximum 10 minute.
7. Tocăniţa de vită/beef stew se poate servi caldă cu pătrunjel presărat deasupra şi cu pâine proaspătă.
Pentru că este o cantitate pentru minim 4 porţii, să ştiţi că poate fi mâncată şi încălzită şi următoarea zi.