Retete de la cititori: Tort de ciocolata / Adriana Szerepi

Crema 1: se topeşte 70 g unt, se adauga 200 g zahăr şi se fierbe circa 5 minute până se caramelizează puţin zahărul. După ce au fiert untul cu zahărul se adaugă 180 ml frişcă lichidă şi se amestecă cu un tel, se fierbe încă 5 minute până se îngroaşă puţin. Ţineţi cont că se va îngroşa la răcire, să nu fierbeţi prea mult. În timpul fierberii se amestecă mereu cu telul, va face spumă.Crema 2: 1 borcan mare de 750 g de crema de ciocolată tartinabilă şi 250 g unt. Se spumează untul după care se adaugă crema de ciocolată, 300 g alune nesărate pe care le prăjim într-o tigaie sau la cuptor (alunele se zdrobesc sau se taie mai mici), 2 plicuri de ciocolată caldă care se dizolvă în apă.Pentru ornat: pastă de ciocolata neagra: 110 g ciocolată neagră la tabletă, 50 g energizant sau miere artificială şi pastă de ciocolată albă: 110 g ciocolată albă la tabletă, 40 g energizant (eu la pasta neagră am folosit 3 porţii adică din 330 g ciocolată, iar la cea albă ajunge pentru floricele o porţie). Pentru trandafiri, pastă de zahăr şi colorant alimentar.Pasta de ciocolată: se pune ciocolata ruptă bucăţi mici pe baie de abur, când este topită se adaugă energizantul amestecând energic până se desprinde de pe cratiţă. Va lăsa grăsime care trebuie scursă, în momentul în care compoziţia s-a legat se scoate pe masa de lucru şi se frământă până-şi scoate excesul de grăsime. Se lasă la odihnit câteva ore bune sau se poate lucra cum s-a răcit complet. Această pasta am folosit-o la îmbrăcat tortul, am întins-o între 2 folii de plastic în foaie subţire iar din pasta albă am decupat inimioare, fluturaşi şi floricele.Asamblare: 1 foaie pandişpan vine însiropat cu ciocolată caldă dar răcită, 1 strat cremă 1, 1 strat alune prăjite, 1 strat cremă 2 şi se repetă. Din crema de ciocolată oprim atât cât să ne ajungă să îmbrăcăm tortul într-un strat subţire pentru a lipi pasta de ciocolată. Se ornează după placul fiecăruia, eu am făcut trandafiri şi cale din pasta de zahăr.