Sarmale cu varză dulce în oala de lut - Andrei Mânz

Ingrediente:

o varză mare dulce,

700 g carne tocată de vită+porc,

4 cepe,

ulei,

o ceaşcă orez,

1 linguriţă boia,

cimbru,

piper,

sare,

1 lingură paste tomate,

puţină untură,

costiţă şi cârnaţi afumaţi,

400 g pastă de tomate pentru sos.

Mod de preparare:

Se opăreşte varza şi se desfac frunzele. Într-o cratiţă se pune ceapa tocată mărunt cu puţin ulei, apoi se adaugă carnea, orezul, boiaua, cimbru, piper, sare şi lingura de tomate. Se amestecă bine şi cu amestecul rezultat se umple frunzele de varză formându-se sarmaua. Se unge oala de lut cu puţină untură, pe fundul ei se aşează varza tocată şi bucăţi de costiţă. Se aşează sarmalele una câte una şi printre ele se pun bucăţi de cârnaţi afumaţi. Se face un sos din apă, sare şi pastă de tomate cu care se umple oala cât să acopere toate sarmalele. Deasupra sarmalelor se pun 2-3 frunze de varză şi se introduce oala la cuptor la foc mic circa 3-4 ore.