Cum să pui castraveți la murat ca să rămână crocanți și gustoși până la primăvară

Castraveții murați sunt, fără îndoială, o prezență nelipsită din cămările românilor, un preparat tradițional care traversează generații și care, indiferent de rețetă sau regiune, rămâne esențial pe mesele noastre, mai ales în sezonul rece. Fie că preferi murăturile clasice în saramură, cele rapide cu oțet sau variante reinterpretate cu miere ori condimente exotice, secretul unor castraveți perfecți stă în câteva reguli simple, dar obligatorii. Iar vara, mai ales în luna iulie, este perioada ideală pentru a începe acest proces.

Cum să pui castraveți la murat ca să rămână crocanți.
Cum să pui castraveți la murat ca să rămână crocanți.

Ce fel de castraveți alegem pentru murături reușite?

Pentru a obține murături crocante și gustoase, alegerea castraveților este un prim pas esențial. Se recomandă castraveții de tip cornișon, de dimensiuni mici sau medii, cu coajă fermă și lucioasă, fără pete sau lovituri. Ideal este să folosești castraveți proveniți din grădini locale sau cultivați în propria curte, pentru că aceștia conțin mai puțină apă și nu sunt tratați cu substanțe chimice care ar putea afecta fermentația. Castraveții crescuți în mod natural își păstrează mai bine textura crocantă și absorb saramura uniform.

Rețeta clasică: Castraveți în saramură, fără oțet

Cei mai apreciați castraveți murați sunt cei preparați în saramură, prin fermentație naturală, fără adaos de oțet. Este rețeta clasică pe care o regăsim în multe gospodării și care oferă gustul autentic al copilăriei.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

  • 1,5 – 2 kg castraveți mici
  • 1 legătură de mărar uscat (cu tije și inflorescențe)
  • 1 rădăcină de hrean, tăiată bastonașe
  • 5-6 căței de usturoi
  • Boabe de muștar și de piper
  • Apă + sare grunjoasă neiodată (proporție: 1 lingură cu vârf de sare la 1 litru de apă)

Mod de preparare:

Spală bine castraveții și lasă-i la înmuiat timp de 1-2 ore în apă rece, pentru a-și păstra fermitatea. Între timp, fierbe apa împreună cu sarea grunjoasă și las-o să se răcească până devine călduță. În borcanul sterilizat, așază la bază mărarul, hreanul, usturoiul și condimentele. Castraveții trebuie așezați cât mai compact, pentru a evita formarea spațiilor de aer. Toarnă saramura călduță peste castraveți, astfel încât aceștia să fie complet acoperiți. Dacă vrei să-i consumi rapid, poți acoperi borcanul cu un tifon și lăsa la temperatura camerei timp de câteva zile. Dacă vrei să-i păstrezi pentru iarnă, borcanul trebuie închis ermetic și depozitat într-un spațiu răcoros.

Trucuri esențiale pentru murături crocante:

  • Folosește întotdeauna sare grunjoasă fără iod, deoarece sarea iodată încetinește sau chiar oprește fermentația naturală, ceea ce duce la înmuierea castraveților.
  • Adaugă în borcan frunze de vișin, de hrean sau de coacăz. Acestea conțin taninuri naturale care ajută la menținerea texturii crocante.
  • Asigură-te că toți castraveții sunt complet scufundați în saramură, altfel există riscul de mucegăire.
  • Nu deschide borcanele timp de cel puțin 3-4 săptămâni. Fermentația are nevoie de timp și stabilitate.
  • Borcanele trebuie sterilizate corect înainte de folosire – fie în cuptor, fie prin clătire cu apă clocotită.

Pentru cei grăbiți: Castraveți murați cu oțet

Dacă nu ai răbdare să aștepți fermentația naturală, poți încerca varianta rapidă, cu oțet, care este gata pentru consum în aproximativ 5-7 zile.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

  • 500 g castraveți mici
  • 250 ml oțet (preferabil de mere sau de vin)
  • 500 ml apă
  • 1 lingură sare
  • 1 lingură zahăr
  • Piper boabe, frunze de dafin, usturoi, mărar

Mod de preparare:

Fierbe apa cu oțetul, sarea, zahărul și condimentele. Pune castraveții în borcan și toarnă lichidul fierbinte peste ei. Închide imediat borcanul ermetic, apoi lasă-l să se răcească lent, preferabil învelit într-un prosop gros. Aceste murături rapide pot fi savurate deja după o săptămână.

Variante speciale pentru gusturi rafinate:

  • Castraveți murați cu miere: Înlocuiește zahărul cu miere pentru o notă delicat dulce, foarte potrivită pentru cine vrea un gust ușor diferit.
  • Castraveți cu ardei iute: Adaugă câteva rondele de ardei iute pentru un plus de picant.
  • Castraveți murați cu turmeric și ghimbir: O alegere exotică, inspirată din bucătăriile asiatice, pentru iubitorii de combinații inedite.

Cum păstrăm corect castraveții murați?

După deschiderea borcanului, castraveții trebuie păstrați la frigider, complet acoperiți de lichid pentru a preveni alterarea. Murăturile în saramură, dacă sunt închise ermetic și depozitate în cămări răcoroase, pot rezista luni întregi fără probleme. Este esențial să fie ferite de lumină și de temperaturi fluctuante.

Vara este cel mai bun moment pentru a începe proviziile pentru sezonul rece, iar castraveții murați sunt printre cele mai iubite și ușor de pregătit conserve. Respectând pașii corecți și acordând atenție detaliilor, vei obține murături perfecte, crocante și aromate, care vor transforma orice masă într-o bucurie.

Parteneri

image
www.fanatik.ro
image
observatornews.ro
image
iamsport.ro
image
www.antena3.ro
image
www.gandul.ro
image
as.ro
image
playtech.ro
image
www.fanatik.ro
image
www.cancan.ro
image
www.viva.ro
image
www.unica.ro
image
playtech.ro
image
sportpesurse.ro
image
www.bugetul.ro
image
okmagazine.ro
image
okmagazine.ro
image
historia.ro
image
historia.ro
test jpg
Simona Halep (Sportpictures) jpg
Nicușor Dan FOTO AFP
colectie tablouri, foto shutterstock jpg
control granită politia de frontieră jpg
Adolescenta, foto shutterstock jpg
cutremur rusia  jpg
nicusor dan in austria conferinta de presa 25 iulie foto FB
image
actualitate.net
image
actualitate.net