Care este, de fapt, cea mai bună metodă pentru a spăla fructele? „Poate acționa ca un detergent ușor”
Este important să speli fructele și legumele înainte de a le consuma sau de a le folosi la gătit sau copt, dar este suficient doar să le clătești cu apă? Spălarea fructelor cu bicarbonat de sodiu este mai eficientă? Este adesea promovată ca o metodă naturală de curățare a produselor, dar chiar face merele sau strugurii mai siguri pentru consum? Un expert în siguranța alimentară a explicat că răspunsul nu este unul simplu.
Ar trebui să înmoi fructele în bicarbonat de sodiu?
Există studii care arată că înmuierea fructelor în apă cu bicarbonat de sodiu poate elimina două tipuri de pesticide, explică Johnston.
Însă înmuierea vine cu anumite riscuri. Unul pe care Johnston îl subliniază rapid este șocul termic, care poate apărea dacă apa în care înmoi fructele este mai caldă sau mai rece decât fructul însuși.
În acest caz, spune Johnston, orice este în exterior (bacterii din apă) poate pătrunde în fruct, și apoi îl vei consuma. Din acest motiv, ea recomandă o scufundare rapidă și clătire, nu înmuierea îndelungată, potrivit marthastewart.com.
Cum să folosești corect bicarbonatul de sodiu pentru fructe
Dacă vrei să folosești bicarbonat de sodiu, Johnston sugerează să amesteci o cantitate mică — aproximativ o linguriță la un litru de apă — și să folosești soluția pentru a spăla fructele.
„Bicarbonatul de sodiu poate acționa ca un detergent ușor”, spune ea. Dar clarifică: „Nu face nimic împotriva bacteriilor; nu este un agent dezinfectant.”
Scufundă fructul în soluția cu bicarbonat, agită sau freacă ușor câteva secunde, apoi clătește bine sub jet de apă rece. Evită să lași fructele la înmuiat prea mult, pentru a preveni șocul termic și pentru a nu afecta textura sau gustul.
Bicarbonatul poate face puțină spumă, creând bule care, împreună cu agitarea, „pot ajuta la desprinderea murdăriei”, spune Johnston. Totuși, clătirea sub apă rece rămâne o metodă eficientă și susținută de dovezi pentru majoritatea fructelor.
Sfaturi pentru fiecare tip de fruct
Mere și pere
Fructele cu coajă netedă sunt bune pentru o scufundare rapidă în bicarbonat și clătire. Studiile privind efectul bicarbonatului asupra eliminării pesticidelor au fost realizate pe mere.
Struguri
Fiindcă cresc în ciorchini, este mai bine să îi pui într-o sită și să îi miști ușor în soluția de bicarbonat, apoi să îi clătești bine sub apă rece.
Banane
Deoarece nu mâncăm coaja, clătirea cu apă este suficientă pentru a îndepărta murdăria de la suprafață înainte de decojire.
Pepeni
Bacteriile de pe coajă se pot transfera în interior atunci când îi tai, așa că spală întotdeauna pepenii întregi sub apă rece, folosind o perie pentru legume dacă este nevoie. Clătirea cu bicarbonat este ok, dar evită înmuierea îndelungată.
Fructe de pădure
Căpșuni, afine și zmeură au coajă poroasă, așa că înmuierea mai mult de câteva minute poate face ca acestea să absoarbă apă și să se deterioreze mai repede. O clătire rapidă sub apă rece de obicei este suficientă, deși poți folosi și bicarbonat.
Concluzie
Folosirea bicarbonatului de sodiu poate ajuta la îndepărtarea murdăriei și a resturilor de pe fructe. Reține însă că nu înlocuiește dezinfectarea. Când ai dubii, renunță la înmuiere și rămâi la clătirea sub apă rece cu frecare ușoară – este simplu și eficient.
