Cum trebuie să pui legumele la fiert în supă, cu coajă sau fără? Trucul marilor bucătari a fost dezvăluit

Atunci când vine vorba despre modul în care punem legumele la fiert când gătim, puțini dintre noi ne gândim dacă vom păstra, sau nu, coaja. De cele mai multe ori, decizia de a decoji sau nu legumele ține mai mult de instinct decât de o decizie luată în mod intenționat.

Unele legume nu trebuie decojite / foto: Vecteezy

Atunci când sunt puse la fiert, legumele își vor pierde o parte din nutrienții și vitaminele care le fac atât de sănătoase și bune pentru organism. Însă, există și unele modalități care vor ajuta legumele să-și mențină nivelul de nutrienți pe cât mai mult posibil. Iar un detaliu la care poate că nu mulți oameni se gândesc este ce trebuie făcut, de fapt, cu coaja legumelor.

În primul rând, este important să știm că legumele fierte în coajă se vor decoji mult mai ușor atunci când încă sunt fierbinți. Dacă știm că urmează să le decojim, este mai simplu să le fierbem direct în coajă și să scăpăm de aceasta mai târziu.

Cum se fierb corect legumele

De asemenea, alegerea de a decoji sau nu legumele ține și de ce fel de legumă este vorba. Cartofii noi, de exemplu, au o coajă foarte subțire, care poate oferi o textură mai plăcută supei atunci când o păstrăm și nu o decojim.

În plus, este important să știm că foarte multe substanțe nutritive se află în coaja legumelor, așa că trebuie să încercăm să o păstrăm, atunci când acest lucru este posibil.

Coaja este plină de nutrienți importanți

Sfecla roșie este o altă legumă care poate fi fiartă în coajă, nu numai pentru a-și păstra nutrienții, ci și pentru a nu oferi o culoare roșie restului supei. Desigur, alte legume, cum ar fi cartofii vechi, au coaja mult prea groasă și vor trebui curățați înainte de a fi pregătiți.

De asemenea, atunci când pregătim o supă cremă și ne dorim ca ea să aibă o consistență cât mai fină cu putință, este important să decojim legumele înainte de a începe să gătim.