Cât ne costă postul Crăciunului? Cu rețete tradiționale simple, mesele pot rămâne sănătoase, gustoase și accesibile
Postul Crăciunului nu trebuie să fie nici costisitor, nici complicat. O vizită într-o piață oarecare ne arată că un buget de până la 150 de lei, pe săptămână, este suficient pentru a cumpăra legume, fructe, leguminoase și alte ingrediente de bază pentru mese variate și hrănitoare. Cu un coș atent alcătuit și câteva rețete simple inspirate din tradiția mănăstirilor, mesele de post pot fi extrem de gustoase și echilibrate.
Cât ne coșul de cumpărături din piață?
O vizită într-o piață ne arată că prețurile produselor de post rămân accesibile. Pentru o săptămână în care familia consumă exclusiv mâncare vegetală, legumele de bază sunt fundamentul meniului. Un kilogram de cartofi costă între 3 și 4 lei, morcovii aproximativ 4 lei kilogramul, ceapa între 3 și 5 lei, iar varza se situează acum în jurul valorii de 5 lei kilogramul. Castraveții se găsesc la aproximativ 10 lei kilogramul, gogoșarii la 6 lei kilogramul, vinetele la 9 lei kilogramul, sfecla la 5 lei kilogramul, iar o legătură de ceapă verde costă circa 2 lei. Cu 40–50 de lei se poate achiziționa un coș variat de legume necesare pentru supe, salate și tocănițe.
Fructele completează meniul și asigură aportul necesar de vitamine în timpul postului. Merele pornesc de la aproximativ 4 lei kilogramul, citricele se situează în jurul valorii de 8 lei, iar bananele rămân la aproape 7 lei kilogramul. Dacă adăugăm și un kilogram de struguri, evaluat în această perioadă la circa 7,5 lei kilogramul, totalul pentru coșul de fructe ajunge la aproximativ 27 lei, suficient pentru o săptămână de consum moderat.
Leguminoasele, esențiale în post, sunt, de asemenea, accesibile: un pachet de linte costă între 7 și 12 lei, năutul între 8 și 14 lei, iar fasolea uscată poate fi găsită între 7 și 10 lei kilogramul. Cu aproximativ 30 de lei se pot achiziționa proteine vegetale suficiente pentru mai multe zile. Uleiul, orezul și pasta de roșii completează coșul. Un litru de ulei costă între 8 și 10 lei, orezul între 4 și 7 lei kilogramul, iar o cutie de pastă de roșii se găsește la 3–5 lei. Pentru pâine, bugetul se ridică la 10–15 lei pe săptămână. În total, coșul de piață pentru o persoană aflată în post se poate încadra între 110 și 150 de lei pe săptămână, în funcție de preferințe și cantități.
Nutriționiștii recomandă consumul zilnic de proteine vegetale
În privința alimentației, nutriționistul Mihaela Posea spune că perioada postului poate fi „o oportunitate excelentă pentru organism să se odihnească de excesele proteice și să primească mai multe fibre, vitamine și minerale din legume și leguminoase”. Specialistul recomandă consumul zilnic de proteine vegetale din linte, năut și fasole, pentru a evita senzația de oboseală și carențele.
La rândul ei, nutriționista subliniază importanța variației în meniul de post. „Mulți oameni repetă aceleași trei feluri de mâncare și ajung să se simtă lipsiți de energie. Are sens să introducem în meniu și semințe, dar și preparate tradiționale pe bază de legume care aduc sațietate”, explică aceasta. Tot ea recomandă gătirea în ulei moderat și evitarea excesului de pâine sau paste.
Rețete simple în tradiția mănăstirilor românești
În tradiția mănăstirilor românești, mâncarea de post este simplă, sățioasă și gătită lent. Rețetele sunt transmise din generație în generație și se bazează pe ingredientele de bază, fără adaosuri inutile. O rețetă tradițională este fasolea bătută cu ceapă caramelizată, prezentă în aproape toate mănăstirile. Fasolea se fierbe bine, se pasează cu puțin ulei și usturoi, iar deasupra se pune ceapă rumenită lent, până devine aurie. Pentru zilele reci, călugării recomandă ciorba de legume cu borș, simplă, acră și foarte hrănitoare, preparată din morcovi, ceapă, cartofi, țelină, verdețuri și borș de casă.
O altă rețetă mănăstirească simplă este tocănița de vinete cu gogoșari și ceapă. Vinetele și gogoșarii se taie cuburi, ceapa se toacă fin și se călește ușor în puțin ulei sau apă. Legumele se adaugă treptat într-o cratiță, se acoperă și se lasă să fiarbă încet până se înmoaie. La final, se adaugă sare, piper și puțin pătrunjel. Această tocăniță poate fi servită ca garnitură sau ca fel principal, fiind sățioasă și plină de gust.
O altă rețetă tradițională este salata caldă de sfeclă și cartofi cu ceapă verde, perfectă pentru post. Cartofii și sfecla se fierb, se taie cuburi și se amestecă cu ceapă verde tocată, puțin ulei și sare. Se poate adăuga și puțin suc de lămâie sau oțet pentru gust. Această salată simplă, colorată și sănătoasă, se servește caldă sau rece și este foarte apreciată în mănăstiri pentru aportul de vitamine și sățietate.
Deserturi gustoase de post
Pentru desert, mănăstirile pregătesc adesea colțunași cu magiun, o rețetă surprinzător de simplă: un aluat din apă, făină și puțin ulei, umplut cu magiun și fiert câteva minute, apoi presărat cu zahăr pudră. Un alt desert tradițional de post este budinca de orez cu mere și scorțișoară, simplă și aromată. Orezul se fierbe în apă cu puțin zahăr sau miere, până devine moale. Merele se curăță, se taie cuburi și se adaugă peste orez, lăsându-se să fiarbă împreună câteva minute. La final, se adaugă scorțișoară după gust și puțin ulei pentru luciu. Budinca poate fi servită caldă sau rece și oferă un desert dulce, hrănitor și ușor de preparat, ideal pentru mesele de post. Postul Crăciunului nu trebuie să fie nici costisitor și nici complicat. Cu un coș atent alcătuit și cu rețete tradiționale, mesele pot rămâne gustoase, variate și sănătoase, iar bugetul ... destul de rezonabil.
