Atenţie cum consumaţi carnea de miel! Ce avantaje are pentru sănătate
În special de Paşte, carnea de miel este nelipsită de pe mesele multor români. Însă, dincolo de aspectele religioase, acest aliment prezintă şi avantaje pentru sănătate. Cu două condiţii: să fie preparată corect şi consumată în cantităţi moderate!
Produsele şi carnea de miel sunt bogate în fier, vitamine din complexul B şi potasiu. De asemenea, carnea de miel conţine acizi graşi Omega 3 şi minerale importante şi benefice pentru organism. Este ideală mai ales primăvara, datorită conţinutului mare de seleniu şi fosfor, minerale utile atât în ceea ce priveşte sistemul osos, cât şi metabolismul, în general.
Beneficiile cărnii de miel. Carnea de miel este un tip de carne roşie, asemenea celei de vită sau de porc, ceea ce înseamnă că are un conţinut mult mai mare de fier decât peştele şi puiul. Fiind o sursă de proteine de origine animală, mielul conţine fier hem, care este mai uşor de asimilat de organism, prevenindu-se astfel anemia. Este şi sursă de vitamine din complexul B (B2, B3, B5, B6 şi B12), acestea având un rol esenţial pentru sănătatea celulelor sistemului nervos, menţinerea echilibrului hormonal şi întărirea sistemului imunitar. În afară de proteine, mielul conţine şi aminoacidul beta-alanină, care contribuie la buna funcţionare a muşchilor. De asemenea, este o sursă excelentă de zinc, mineral important pentru funcţionarea optimă şi întărirea sistemului imunitar, susţinerea fertilităţii la ambele sexe, menţinerea sănătăţii cardiace şi prevenirea acneei.
Cum alegi mielul. Este sănătoasă, dar numai atunci când este preparată corect şi consumată în cantităţi moderate. Carnea de miel este o carne roşie, la fel ca şi carnea de vită şi oaie, ceea ce impune un consum ocazional, ideal de cel mult 4-5 ori pe lună. Un al doilea element important este ca mielul să aibă, la momentul sacrificării, undeva între minim 12-14 kilograme, să fie înţărcat şi să fie hrănit cu iarbă. Mieii mai mici de 10 kg conţin nucleoproteine (oxipurine), care sunt nesănătoase, şi este şi greu digerabilă. Caută carnea de miel ce prezintă o culoare roz-maronie, cu un strat de grăsime albă. Evită să cumperi miei a căror carne este cenuşie, cu prea mult sânge, sau cu grăsime grasă galbenă.
Cum o consumi. Carnea de miel conţine grăsimi saturate şi colesterol, motiv pentru care este bine să optezi pentru părţile mai puţine grase (muşchi, cotlet, pulpă). De asemenea, pentru a profita de nutrimentele şi beneficiile acestui tip de carne, optează pentru prepararea la cuptor, pe grătar sau înăbuşit, evitând prăjirea. Alege să serveşti friptura şi cotletele alături de legume, precum roşii, ardei, castraveţi muraţi sau altele, pentru a evita constipaţia şi disconfortul digestiv. Specialiştii recomandă prudenţă, mai ales în cazul persoanelor cu boli cronice, pentru care un exces poate transforma o masă festivă într-un risc real pentru sănătate.
