Consumatorul modern, prizonierul informației? Mihaela Bilic avertizează asupra pierderii instinctului alimentar: „Consumatorul informat este anxios și nesigur”
Într-o lume în care fiecare înghițitură pare să vină cu o listă de reguli, contraindicații și analize nutriționale, medicul nutriționist Mihaela Bilic ridică o întrebare esențială: „Ești un consumator competent sau doar informat?”
Pe pagina sa de Facebook, Mihaela Bilic atrage atenția asupra unei schimbări subtile, dar profunde, care s-a produs în relația noastră cu mâncarea.
„Termenul de ‘competență’ descrie o capacitate care, odată dobândită, poate fi folosită automat, fără reflexie conștientă. Este rezultatul antrenamentului, se îmbunătățește prin experiență și cu timpul devine un proces inconștient. Mai interesant: dacă ne concentrăm prea tare ca să facem mai bine, de fapt pierdem din performanță”, explică medicul.
De la instinct la anxietate alimentară
Potrivit Mihaelei Bilic, în trecut oamenii se bazau pe competențele alimentare tradiționale – adică pe instinct, experiență și bun-simț. A ști ce, cum și cât să mănânci era o deprindere naturală, transmisă din familie, nu un subiect de dezbatere științifică. Astăzi însă, aceste abilități au fost înlocuite de o avalanșă de informații și teorii contradictorii despre nutriție.
„În prezent, consumatorii sunt sfătuiți ca, în raport cu alimentele, să se gândească, să reflecteze, să se îngrijoreze, să fie la curent cu informațiile nutriționale, recomandări și atenționări. Ei se simt obligați să joace un rol activ și conștient în alegerile culinare, ceea ce are ca rezultat pierderea sentimentului de securitate și al plăcerii spontane pe care hrana ar trebui să le inspire”, avertizează nutriționistul.
Astfel, mâncatul – un gest simplu, firesc și plin de bucurie s-a transformat într-o sursă de stres. În loc să savurăm o masă, o analizăm. În loc să ne ascultăm corpul, ne consultăm cu algoritmi, etichete și „specialiști” de pe internet.
Două tipuri de consumatori
Nutriționista propune o clasificare lucidă, aproape sociologică, a modului în care ne raportăm la hrană. Pe de o parte, există consumatorul competent – clasic, instinctiv, crescut cu respect pentru mâncarea simplă și echilibrată. Acesta „ia de bune regulile alimentare de bază, are convingeri ferme dictate de bunul-simț și se află într-o relație sigură, relaxată cu mâncarea”.
De cealaltă parte, consumatorul informat – modern, reflexiv și permanent tensionat.
„Consumatorul informat este anxios și nesigur, pune la îndoială fundamentele artei culinare, este derutat de ideile în continuă schimbare ale experților în nutriție, nu poate lua singur decizii și are nevoie mereu de permisiune sau recomandare”, notează specialista.
Într-o epocă obsedată de etichete, diete și „superalimente”, mesajul Mihaelei Bilic este o pledoarie pentru întoarcerea la simplitate.
„Deși pare absurd, n-ar trebui să ne dorim să fim informați cu privire la mâncare… ca să nu ne pierdem competențele alimentare!”
Poate că adevărata sănătate nu stă în ultimele descoperiri științifice despre nutriție, ci în capacitatea de a asculta instinctul și de a ne bucura, fără vinovăție, de o masă bună.
