Sfaturile specialiștilor: cum să prepari sănătos carnea
Modul în care preparăm carnea este extrem de important pentru sănătate, astfel că gătitul cărnii pe grătar sau prin prăjire directă reprezintă cea mai puțin sănătoasă alternativă.
Astfel, temperaturile crescute, flacăra directă și fumul pot da naștere substanțelor cancerigene. Mai exact, sunt generate hidrocarburi aromatice policiclice, compuşi care se formează în fumul rezultat din grăsimea ce se scurge din carne şi arde pe grătar, care se vor regăsi din plin în crusta de deasupra cărnii, şi amine heterociclice, care sunt produse în carne ca urmare a expunerii la temperaturi extreme. Drept urmare, se recomandă prepararea cărnii la foc mic, chiar dacă acest proces, care este și mai sănătos, durează mai mult.
Nu în ultimul rând, este bine să se consume cu moderație carnea roșie, în special cea de porc, care este și cea mai grasă. Grăsimile saturate se digeră mult mai greu, așa că riscul dezvoltării cancerului de colon sau a unei boli de inimă crește considerabil dacă se face exces.
Însă, proteinele și fierul din carne o fac extrem de importantă pentru organism, motiv pentru care nu ar trebui exclusă din alimentaţie nici măcar în curele de slăbire.
Află pe clicksanatate.ro care sunt modurile prin care poți să prepari sănătos carnea
