Un pește rar, considerat o delicatesă în multe țări, ar putea fi crescut și în România. „E apreciat. Poate ajunge la zeci de euro o porție”

Un proiect desfășurat de specialiștii Institutului Național de Cercetare-Dezvoltare Marină din Constanța ar putea deschide drumul către creșterea comercială a anghilei în România. Cercetătorii testează pentru prima dată posibilitatea dezvoltării acestei specii în condițiile specifice Mării Negre, folosind puiet adus din Polonia și crescut în bazine speciale.

Inițiativa vine într-un moment în care anghila europeană este din ce în ce mai rar întâlnită în apele românești, deși în trecut era prezentă în număr mult mai mare atât în Marea Neagră, cât și în anumite zone din Delta Dunării.

Experimentul ar putea avea un impact important asupra sectorului piscicol, mai ales că acest pește este considerat o adevărată delicatesă în multe țări europene și asiatice.

Cercetătorii testează adaptarea anghilei la condițiile din Marea Neagră

În laboratoarele institutului din Constanța, exemplarele tinere de anghilă sunt monitorizate atent pentru a se observa modul în care se adaptează la salinitatea specifică Mării Negre.

Potrivit cercetătorilor implicați în proiect, scopul este de a determina dacă specia poate fi crescută cu succes în aceste condiții și dacă viitorii antreprenori ar putea dezvolta ferme specializate pentru producția de anghilă.

Peștele este recunoscut pentru capacitatea sa remarcabilă de adaptare. Anghila poate trăi atât în ape dulci, cât și în ape sărate, ceea ce îi permite să parcurgă distanțe impresionante și să ajungă din Oceanul Atlantic până în Marea Neagră și Delta Dunării.

Carnea sa este apreciată pentru conținutul ridicat de proteine și pentru textura fermă. Un exemplar adult poate atinge o lungime de până la un metru și jumătate și poate depăși șapte kilograme.

O delicatesă apreciată în Europa și Asia

Anghila este considerată un produs premium în numeroase state din vestul Europei, unde preparatele pe bază de acest pește sunt vândute la prețuri ridicate.

Potrivit specialiștilor, o simplă porție de degustare de anghilă afumată poate costa câteva zeci de euro în anumite restaurante. Tocmai de aceea, cercetătorii consideră că există potențial pentru dezvoltarea unei piețe și în România.

„Este un pește foarte apreciat în vestul Europei, scump, poate ajunge la câteva zeci de euro o porție de degustare de anghilă afumată și am spus că ar fi momentul pe piața noastră din România să readucem în atenție acest pește.” - a declarat Victor Niță, cercetător INCDM pentru ProTV. 

În restaurantele cu specific japonez, anghila ocupă un loc important în meniu și este folosită în numeroase preparate. Sushi roll-urile, sashimi sau nigiri se numără printre cele mai populare rețete în care acest ingredient este vedetă.

În prezent, multe restaurante din România folosesc anghilă importată, în special din zona Mării Japoniei, pentru a satisface cererea clienților.

Specia este tot mai rară în apele românești

Deși anghila europeană încă poate fi întâlnită în anumite zone precum Lacul Babadag sau Marea Neagră, specialiștii spun că populația actuală este mult mai redusă decât în urmă cu câteva decenii.

În trecut, pescarii capturau frecvent anghilă în plasele lor, însă astăzi exemplarele sunt puține și de dimensiuni reduse. Din acest motiv, specia nu mai reprezintă o sursă importantă de venit pentru comunitățile de pescari.

Experții din domeniu afirmă că nu se poate vorbi în prezent despre o exploatare comercială a anghilei în apele României, iar dezvoltarea unor ferme piscicole ar putea reprezenta o alternativă viabilă.

Experimentul desfășurat la Constanța va continua timp de un an. Dacă rezultatele vor fi pozitive, cercetătorii consideră că antreprenorii interesați ar putea începe să crească anghila în bazine special amenajate, contribuind astfel la dezvoltarea unei noi ramuri a acvaculturii românești și la readucerea pe piață a unui pește apreciat pentru gustul și valoarea sa gastronomică.