Îndulcitorul natural numărul 1 pe care trebuie să-l folosiți pentru a evita creșterile bruște ale glicemiei
Un îndulcitor natural te poate ajuta să ții sub control nivelul glicemiei. Specialiștii susțin că există un tip de sirop care este permis, cu moderație, în alimentația diabeticilor și prediabeticilor.
Nectarul sau siropul de agave este un îndulcitor natural care poate face parte din alimentația persoanelor care suferă de diabet sau prediabet.
„Agave are un indice glicemic foarte scăzut, de aproximativ 20 în medie, ceea ce înseamnă că este digerat mai lent comparativ cu zahărul de masă și va avea un impact mai mic asupra glicemiei”, a declarat anterior Courtney Pelitera, M.S., R.D.N., dietetician nutriționist autorizat la VNutrition, pentru Prevention.
Zahărul are un indice glicemic de 80, a adăugat Pelitera, astfel că este procesat mult mai rapid de organism, spre deosebire de îndulcitorul de agave, care este compus din aproximativ 80% fructoză și 20% glucoză.
„Molecula de fructoză trebuie mai întâi să fie metabolizată în ficat, ceea ce atenuează creșterea nivelului glicemiei”, a explicat Ankit Shah, M.D., profesor asistent de endocrinologie la Rutgers Robert Wood Johnson Medical School.
Stevia, o altă alternativă potrivită
Un alt îndulcitor natural, fără calorii, care poate fi folosit este stevia. Indiferent de alegere, este important ca aportul de zahăr să fie limitat: „Cel mai bine este să se limiteze cantitatea de zahăr adăugat dacă o persoană este diabetică sau prediabetică”, a spus Dr. Shah, iar utilizarea agave ca înlocuitor pentru sirop de arțar, miere sau zahăr în băuturi sau la gătit poate ajuta în acest sens.
Cât despre pofta de dulce, un studiu arată că reducerea consumului de alimente dulci nu ajută neapărat la diminuarea acesteia. Cercetători din Olanda și Regatul Unit au descoperit că adulții care au consumat mai multe sau mai puține alimente cu gust dulce, pe parcursul mai multor luni, nu au prezentat diferențe semnificative în preferința pentru dulce.
De asemenea, greutatea corporală a participanților, precum și markerii pentru diabet și boli de inimă, au rămas în mare parte neschimbați, potrivit unui studiu publicat în ianuarie în The American Journal of Clinical Nutrition.
„Oamenii au o preferință naturală pentru gustul dulce, ceea ce a determinat multe organizații, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății, să ofere recomandări alimentare privind reducerea nivelului de dulce din dietă în ansamblu”, a declarat Katherine Appleton, coautoare a studiului și profesor de psihologie la Bournemouth University din Anglia.
„Cu toate acestea, rezultatele noastre nu susțin această recomandare, care nu ia în considerare dacă gustul dulce provine din zahăr, îndulcitori cu conținut scăzut de calorii sau surse naturale”, a adăugat Appleton.
Ce s-a demonstrat despre poftele alimentare în urma unui studiu
Studiul a urmărit 180 de persoane adulte împărțite în trei grupuri: unul care a consumat o dietă bogată în alimente cu gust dulce, unul care a urmat o dietă cu un nivel scăzut de dulce și un al treilea cu un nivel moderat.
Alimentele au inclus un amestec de zahăr, produse naturale dulci, precum fructele și lactatele, și îndulcitori cu conținut scăzut de calorii.
Timp de șase luni, cercetătorii au monitorizat preferințele participanților pentru alimente dulci, precum și greutatea și biomarkerii asociați bolilor cardiovasculare și diabetului, însă nu au fost observate diferențe semnificative la niciunul dintre indicatorii analizați.
De asemenea, participanții au revenit la obiceiurile lor alimentare, ceea ce sugerează că preferințele pentru gustul dulce pot fi relativ stabile la vârsta adultă.