Ce carne se folosește la salata boeuf. Câți morcovi și cartofi se pun în preparat?

Puține preparate sunt atât de legate de mesele românilor de sărbători precum salata de boeuf. Se servește la Crăciun, de Paște sau la evenimente în familie și aproape că nu există masă festivă fără celebra tavă ornată cu grijă, așteptată de toți invitații. Deși numele său vine din limba franceză – „boeuf” înseamnă „vită” –, preparatul are o istorie interesantă: este adaptarea renumitei „salate rusești” (Olivier), diferența majoră fiind folosirea cărnii de vită.

Ce carne se folosește la salata boeuf. Câți morcovi și cartofi se pun în preparate?

În varianta clasică românească, salata de boeuf combină legume fierte, precum cartofi, morcovi, păstârnac și țelină, cu carne de vită fragedă, murături bine scurse și o maioneză cremoasă. Carnea fiartă lent, până devine moale și suculentă, dă preparatului consistență și un gust bogat, iar murăturile echilibrează perfect întreaga aromă, adăugând prospețime.

Pentru multe gospodine, salata de boeuf nu este doar un fel de mâncare, ci și o mică operă de artă. Decorarea ei a devenit un adevărat ritual: se folosesc felii de castraveți murați, gogoșari, boabe de mazăre sau morcov pentru a crea brazi, flori, modele geometrice sau mesaje de sărbătoare. Platoul devine astfel centrul mesei și simbolul reîntâlnirii cu cei dragi.

Rețeta este și foarte versatilă. Deși varianta tradițională conține carne de vită, multe familii aleg să o pregătească și cu carne de porc sau de pui, în funcție de preferințe. Elementul comun rămâne însă același: combinația între legume fierte, murături și maioneză.

Pentru o salată de boeuf clasică, cu carne de vită, sunt folosite, în general, următoarele ingrediente: aproximativ o jumătate de kilogram de carne de vită, patru cartofi, trei morcovi, o țelină, cinci castraveți murați, șase gogoșari acri, în jur de 100 de grame de maioneză și sare după gust.

Modul de preparare este simplu și cunoscut în multe case. Cartofii se fierb în coajă, iar morcovii și țelina se pun la fiert după ce au fost curățate. Carnea de vită se spală și se fierbe în apă cu sare până devine fragedă. Între timp, castraveții murați și gogoșarii se taie mărunt și se lasă la scurs, pentru ca salata să nu devină apoasă. După fierbere, legumele și carnea se toacă mărunt și se amestecă într-un castron mare împreună cu murăturile. Se adaugă maioneza – păstrând două linguri pentru ornat – și se omogenizează bine.

La final, compoziția se așază pe un platou, se nivelează, se acoperă cu un strat subțire de maioneză și se ornează după inspirație.