Cum să prepari cel mai delicios stufat de miel. Nu te vei mai sătura de el
Stufatul de miel este un preparat tradițional, îndrăgit în multe regiuni ale României, care nu lipsește de pe mesele de Paște. Cu un gust intens, delicat și plin de savoare, acest fel de mâncare este un adevărat răsfăț pentru papilele gustative. Deși poate părea un preparat complex, stufatul de miel poate fi gătit ușor acasă, cu câteva ingrediente esențiale și un pic de răbdare. Iată cum să prepari cel mai delicios stufat de miel, pe care nu te vei mai sătura să-l servești familiei și prietenilor.
Ingrediente necesare pentru această rețetă
Pentru un stufat de miel delicios, ai nevoie de ingrediente simple, dar de calitate. Iată ce vei folosi:
- 1,5 kg carne de miel (ideal pentru stufat sunt bucăți de carne din partea de la pulpă sau gât)
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe mari, tăiate fin
- 4-5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 morcov mare, ras
- 2 roșii coapte, tocate sau 1 conservă de roșii tăiate
- 1 pahar de vin alb sec
- 1 litru de supă de carne sau apă
- 1 legătură de cimbru proaspăt
- 2-3 frunze de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de oregano (opțional)
- 1 ardei iute (pentru un plus de savoare, opțional)
Cum se prepară
1. Începe prin a tăia carnea de miel în bucăți potrivite, de aproximativ 4-5 cm. Este important ca bucățile să nu fie prea mici, deoarece carnea va fierbe mult timp și vrei să rămână suculentă și fragedă. Sărează și piperează carnea, apoi las-o puțin să absoarbă condimentele.
2. Într-o cratiță mare, pune uleiul de măsline și călește ceapa la foc mic, până devine moale și transparentă, aproximativ 5-6 minute. Adaugă usturoiul tocat și morcovul ras și lasă-le să se prăjească împreună încă 2-3 minute, amestecând din când în când, pentru a nu se arde.
3. În cratiță, adaugă bucățile de carne de miel și rumenește-le pe toate laturile până când devin ușor aurii. Acest pas este esențial pentru a sigila carnea și a-i păstra suculența în timpul gătitului.
4. După ce carnea este bine rumenită, adaugă roșiile tocate sau conserva de roșii. Amestecă bine și lasă să fiarbă câteva minute, astfel încât roșiile să își elibereze sucul. Adaugă apoi vinul alb și lasă-l să fiarbă până când se reduce ușor, pentru a elimina alcoolul.
5. După ce vinul s-a evaporat, adaugă supa de carne sau apa fierbinte, cât să acopere carnea. Adaugă cimbru, dafin, oregano (dacă dorești) și boia dulce pentru un gust mai intens. Acoperă cratița și lasă stufatul să fiarbă la foc mic timp de 1,5 – 2 ore, până când carnea este fragedă și se desface ușor cu furculița.
6. Când carnea este complet gătită, gustă stufatul și ajustează de sare și piper, dacă este necesar. La final, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat și, dacă îți place mai picant, un ardei iute tăiat mărunt. Amestecă bine și lasă-l să mai fiarbă câteva minute pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Stufatul de miel se servește, de obicei, alături de o garnitură de cartofi natur sau piure de cartofi, dar și cu mămăliguță caldă. De asemenea, o salată de murături va completa perfect acest fel de mâncare tradițional, adăugându-i un contrast de aciditate și crocant.
Este un preparat care se poate prepara din timp și chiar se poate lăsa să se odihnească, deoarece gustul devine mai intens și mai savuros pe măsură ce stă.
Stufatul de miel este un preparat delicios și plin de savoare, care va deveni cu siguranță unul dintre felurile tale preferate de mâncare, datorită gustului său complex și texturii fragede a cărnii. Este ideal pentru sărbători sau ocazii speciale, dar și pentru mesele de duminică în familie. Îți garantăm că nu te vei mai sătura de el!