Cum se prepară Putink, desertul preferat al grecilor. Rețeta completă pas cu pas
Dacă ești pasionat de dulciuri cu aromă autentică și texturi fine, Putinka este desertul care nu trebuie să lipsească din repertoriul tău culinar. Originar din Grecia, acest preparat combină gustul bogat al nucilor cu prospețimea citricelor și dulceața perfect echilibrată a cremei, oferind o experiență unică pentru papilele gustative. Rețeta tradițională poate fi realizată chiar și acasă, cu ingrediente ușor de găsit și puțină răbdare la preparare.
Ingrediente pentru un desert autentic
Pentru blat:
- 1 cană de pesmet fin
- ¾ cană zahăr
- 1 cană suc proaspăt de portocale (aprox. 3 portocale)
- 1 cană nuci mărunțite
- 1 lingură unt
- 10 g praf de copt
- 4 ouă
- 2 lingurițe scorțișoară
Pentru cremă:
- 2 cutii lapte condensat îndulcit
- 6 pahare apă
- 10 linguri amidon de porumb
Pentru sirop:
- 1 cană zahăr
- 1 ½ căni apă
Cum se prepară blatul
Pentru început, bate ouăle cu zahărul până se obține o compoziție spumoasă, apoi adaugă untul topit. Încorporează treptat pesmetul, praful de copt, sucul de portocale și scorțișoara, amestecând cu grijă pentru omogenizare. La final, adaugă nucile și amestecă ușor cu lingura, astfel încât să nu se zdrobească.
Turnează aluatul într-o tavă de 25x35 cm și coace la 180°C timp de aproximativ 20 de minute, până blatul devine auriu și ferm. Lasă-l să se răcească în timp ce prepari siropul.
Prepararea siropului dulce
Amestecă zahărul cu apa într-o cratiță și lasă amestecul să fiarbă timp de 10 minute. Odată ce siropul este gata, lasă-l să se odihnească 1-2 minute, apoi toarnă-l treptat peste blatul rece, asigurându-te că pătrunde uniform și pe dedesubt. Această etapă conferă blatului textura umedă și aroma specifică grecească.
Crema fină pentru Putinka
Dizolvă amidonul de porumb într-un pahar cu apă și încălzește laptele condensat amestecat cu restul apei, amestecând continuu. Când începe să fiarbă, adaugă amidonul și continuă să amesteci până crema se îngroașă și devine omogenă. Toarnă crema peste blatul însiropt și decorează cu nuci mărunțite și scorțișoară după preferință.
Un bonus dulce: Karidopita, prăjitura grecească cu nuci
Dacă vrei să experimentezi mai mult, Karidopita este o altă prăjitură grecească spectaculoasă, aromată cu scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Ingredientele principale includ ouă, ulei, lapte, pesmet, zahăr și nuci, iar prăjitura este însiropată cu un amestec de zahăr, apă și coniac sau brandy.
Aluatul se coace timp de aproximativ 40 de minute, apoi se secționează în romburi pentru a permite siropului să pătrundă uniform. Prăjitura se lasă la odihnit, ideal peste noapte, înainte de a fi servită. La final, se decorează cu nuci măcinate și coajă de lămâie, oferind un echilibru perfect între dulce și aromele citrice.
Atât Putinka, cât și Karidopita sunt deserturi grecești ideale pentru orice ocazie, de la întâlniri cu prietenii până la sărbători festive. Aromele bogate și textura moale, combinată cu siropul dulce, fac din aceste prăjituri o experiență culinară memorabilă. Încercarea lor acasă nu doar că aduce un gust autentic al Greciei, dar transformă orice masă într-o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative.