Desertul perfect de weekend! Trei rețete de cheesecake pe care le vei adora
Cheesecake-ul este unul dintre acele deserturi care cuceresc prin finețea texturii și prin versatilitatea aromelor. Fie că ai poftă de ceva fructat și răcoritor, fie că îți dorești un gust ușor acrișor sau o senzație dulce de nostalgie, există o rețetă perfectă pentru fiecare stare. Trei rețete de cheesecake pe care le vei adora, conform clickpoftabuna.
Trei rețete de cheesecake pe care le vei adora
Cheesecake cu cremă de căpșuni
Pentru această rețetă ai nevoie de 100 g curmale fără sâmburi și 50 g migdale pentru blat. Crema se prepară din 300 g cremă de brânză, 150 g căpșuni proaspete, 200 g iaurt grecesc, 2 linguri miere sau îndulcitor natural, 1 linguriță extract de vanilie, 2 linguri cacao, 50 g fulgi de ovăz și 2 linguri ulei de cocos. Se adaugă 10 g gelatină hidratată în 50 ml apă. Pentru decor, se folosesc căpșuni proaspete.
Curmalele, ovăzul, migdalele, cacaoa și uleiul de cocos se mixează până când rezultă o compoziție omogenă, ușor lipicioasă. Aluatul astfel obținut se întinde uniform într-o formă de tort cu pereți detașabili, apoi se lasă la rece pentru aproximativ 20 de minute.
Între timp, gelatina se hidratează în apă timp de 5 minute, după care se topește la bain-marie, amestecând ușor până devine complet lichidă.
Căpșunile se pasează fin, până se transformă într-un piure mătăsos. Separat, se amestecă crema de brânză cu iaurtul, mierea și esența de vanilie, iar la final se încorporează piureul de căpșuni și gelatina topită, ușor răcită.
Crema se toarnă peste baza de blat, se nivelează frumos, apoi se lasă la frigider cel puțin 3 ore pentru a se întări. Înainte de servire, cheesecake-ul se decorează cu felii proaspete de căpșuni pentru un plus de prospețime și culoare.
Cheesecake cu cremă de lămâie
Pentru această rețetă vei avea nevoie de 300 g biscuiți digestivi măcinați și 100 g unt topit pentru crustă. Crema se prepară din sucul și coaja a două lămâi, 150 g zahăr, 400 g mascarpone, 3 linguri de amidon alimentar, 3 gălbenușuri și un praf de sare. Pentru toppingul de lămâie se folosesc două lămâi (zeamă și coajă), 7 linguri de zahăr, 2 ouă și 70 g smântână pentru frișcă.
Biscuiții amestecați cu untul se presează într-o tavă rotundă pentru a forma crusta. Crema se obține mixând toate ingredientele până când zahărul se topește, apoi se toarnă peste crustă și se coace aproximativ 50 de minute. Toppingul se face amestecând ouăle cu zahărul, zeama și coaja de lămâie, apoi compoziția se gătește la bain-marie până se îngroașă. Se lasă puțin la răcit, apoi se încorporează smântâna bătută. Crema de lămâie se toarnă peste cheesecake, se nivelează și se dă la rece cel puțin 3 ore înainte de servire.
Cheesecake cu dulceață de vișine
Pentru această rețetă ai nevoie de 250 g biscuiți digestivi și 150 g unt topit pentru baza tartelor. Umplutura se prepară din 200 ml frișcă lichidă rece, 250 g mascarpone, 4 linguri de miere, un pliculeț de zahăr vanilat, 200 g dulceață de vișine și 100 g miez de nuci zdrobit.
Biscuiții se mărunțesc fin și se amestecă cu untul topit, apoi compoziția se repartizează în inele pentru minitarte, în funcție de dimensiune, patru sau cinci la număr. Baza se nivelează bine și se lasă la frigider să se întărească. Între timp, mascarponele se amestecă cu trei linguri de miere și zahărul vanilat, iar frișca lichidă, bătută separat, se încorporează treptat în cremă cu o spatulă. Umplutura obținută se toarnă în formele reci, se nivelează și se dau din nou la frigider pentru cel puțin trei ore. Înainte de servire, minitartele se decorează cu dulceață de vișine și miez de nuci zdrobit pentru un plus de textură și aromă.