Rețeta ideală pentru vin fiert ca la carte. Când trebuie să adaugi scorțișoara, ca să nu iasă cu gust amar

Vinul fiert este una dintre băuturile clasice ale iernii, perfectă pentru serile reci, alături de prieteni sau familie. Este un simbol al sărbătorilor, al confortului și al aromelor specifice sezonului. 

Dar ca să faci un vin fiert perfect, trebuie să respecți câteva reguli esențiale, mai ales când vine vorba despre scorțișoară. Adăugată la momentul nepotrivit, scorțișoara poate transforma băutura într-una amară, stricând întreaga experiență. Iată cum să pregătești un vin fiert ca la carte, fără greșeli.

Ingrediente de bază pentru vin fiert ideal

Pentru a obține un vin fiert echilibrat și delicios, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Alege un vin sec sau demisec, preferabil unul fructat, cum ar fi un Merlot, Cabernet Sauvignon sau Shiraz. Evită vinurile foarte dulci, deoarece acestea își pot pierde din caracter după fierbere.

După gust, pentru a echilibra aciditatea vinului.

Esențial este să folosești scorțișoară, cuișoare, anason stelat și, opțional, ghimbir proaspăt.

Felii de portocală sau lămâie pentru o notă proaspătă și ușor acrișoară.

Esență de vanilie, nucșoară sau fructe uscate (caise, stafide).

Când și cum să adaugi condimentele

Condimentele sunt sufletul vinului fiert. Totuși, ele trebuie utilizate cu grijă, iar scorțișoara este deosebit de sensibilă. Dacă o lași prea mult în vin, aceasta poate elibera compuși amari care vor afecta gustul final.

1. Scorțișoara:Adaugă batonul de scorțișoară în vin după ce acesta începe să se încălzească, dar înainte să ajungă la punctul de fierbere. Temperatura ideală pentru infuzare este în jur de 70-80°C.Lasa scorțișoara să stea în vin timp de 5-7 minute, apoi scoate-o. Acest timp este suficient pentru a infuza băutura fără a risca amărăciunea.
2. Adaugă batonul de scorțișoară în vin după ce acesta începe să se încălzească, dar înainte să ajungă la punctul de fierbere. Temperatura ideală pentru infuzare este în jur de 70-80°C.
3. Lasa scorțișoara să stea în vin timp de 5-7 minute, apoi scoate-o. Acest timp este suficient pentru a infuza băutura fără a risca amărăciunea.
4. Cuișoarele și anasonul stelat:Acestea pot fi adăugate împreună cu scorțișoara, dar și ele trebuie scoase după 10 minute, pentru a evita gustul prea intens.
5. Acestea pot fi adăugate împreună cu scorțișoara, dar și ele trebuie scoase după 10 minute, pentru a evita gustul prea intens.
6. Citricele:Felii de portocală sau coajă de lămâie pot fi lăsate mai mult timp în vin, dar evită partea albă a cojii, care poate contribui la un gust amar.
7. Felii de portocală sau coajă de lămâie pot fi lăsate mai mult timp în vin, dar evită partea albă a cojii, care poate contribui la un gust amar.

Pașii pentru prepararea vinului fiert perfect

1. Încălzirea vinului:Toarnă vinul într-o cratiță de inox sau emailată (nu din aluminiu, pentru a evita reacțiile chimice).Adaugă zahărul sau mierea și amestecă până se dizolvă complet.
2. Toarnă vinul într-o cratiță de inox sau emailată (nu din aluminiu, pentru a evita reacțiile chimice).
3. Adaugă zahărul sau mierea și amestecă până se dizolvă complet.
4. Infuzarea condimentelelor:La temperatura de 70-80°C, adaugă scorțișoara, cuișoarele și anasonul. Menține vinul pe foc mic, fără să-l lași să fiarbă, pentru a păstra aromele.
5. La temperatura de 70-80°C, adaugă scorțișoara, cuișoarele și anasonul. Menține vinul pe foc mic, fără să-l lași să fiarbă, pentru a păstra aromele.
6. Adăugarea citricelor:La final, adaugă feliile de portocală și, opțional, câteva picături de esență de vanilie.
7. La final, adaugă feliile de portocală și, opțional, câteva picături de esență de vanilie.
8. Strecurarea și servirea:Strecoară vinul pentru a îndepărta condimentele și fructele.Servește fierbinte, într-un pahar sau cană rezistentă la căldură, decorat cu o felie de portocală sau un baton de scorțișoară pentru aspect.
9. Strecoară vinul pentru a îndepărta condimentele și fructele.
10. Servește fierbinte, într-un pahar sau cană rezistentă la căldură, decorat cu o felie de portocală sau un baton de scorțișoară pentru aspect.

Sfaturi utile pentru un vin fiert desăvârșit

• Evita fierberea: Dacă vinul ajunge la fierbere, alcoolul se va evapora, iar băutura își va pierde din caracter. Menține focul mic și temperatura sub 90°C.
• Experimentează cu proporțiile: Ajustează cantitatea de condimente și dulceața în funcție de preferințele personale.
• Folosește ingrediente de calitate: Un vin bun și condimente proaspete vor face toată diferența.