Coşuleţe cu ciuperci - Dvornic Elke

Coşuleţe cu ciuperci

Ingrediente:

600 g cartofi, 300 g ciuperci, o lingură de unt, 2-3 linguri sos de roşii, 4 gălbenuşuri, 50 g caşcaval, 1 căpăţână mică de usturoi, pătrunjel, sare şi piper după gust.

Preparare

Se curăţă cartofii, se taie cubuleţe şi se fierb în apă cu sare.

Ciupercile se curăţă bine, se taie cubuleţe, se călesc în puţin ulei, se adaugă usturoiul pisat apoi sosul de roşii, pătrunjelul, se condimentează cu sare şi piper şi se lasă până scade aproape tot lichidul.

Cartofii fierţi se scurg şi se pasează bine împreună cu untul, se condimemtează cu sare, apoi se adaugă 3 gălbenuşuri, se face ca un piure. Se ia o seringă sau un săculeţ special cu forme, se pune crema de cartofi şi se fac cerculeţe duble, se unge cu gălbenuşul rămas, apoi se dau la cuptor pentru aproximativ 30 minute. Se scoate tava, se pune în mijlocul cercurilor compoziţia de ciuperci, se presară caşcaval ras şi se dau din nou la cuptor până se rumenesc.