Cremă de cafea – Albert Daniel-Bertoni

Cremă de cafea

Ingrediente (pentru 4 porţii)

a) pentru bază- 100 g biscuiți digestivi - 40 g unt topit- 30 g zahăr pudră- 1 lingură cacaob) pentru cremă- 300 g mascarpone- 150 g zahăr pudră- 4 lingurițe cafea solubilă- 10 ml apă caldă- 1 fiolă esență de rom- 15 g gelatină granulePreparare:

Pregătim pentru început baza, amestecând biscuiții zdrobiți cu untul topit, lingura de cacao și zahărul pudră. Distribuim amestecul în 4 forme circulare din inox și presăm bine. Le dăm la rece până pregătim crema.Mixăm bine crema mascarpone cu zahărul. Diluăm cafeaua in cei 10 ml apă caldă și o adăugăm, împreună cu esența de rom peste crema mascarpone și mixăm în continuare. Dizolvăm gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și o încorporăm în crema preparată. Turnăm crema rezultată în formele din inox, peste baza de biscuiți. Nivelăm și le depozităm în frigider cel puțin 3 ore înaintea servirii.