Cremă de zahăr ars cu vişine - Andreea Rădulescu

Cremă de zahăr ars cu vişine

Ingrediente:

5 ouă, 400 ml lapte, 100 ml frişcă lichidă, 4 linguri zahăr pentru cremă, 8 linguri zahăr pentru caramelizare, 2 plicuri zahăr vanilat, ½ kg vişine fără sâmburi.

Preparare

Se pun cele 8 linguri de zahăr într-o cratiţă înaltă. Se lasă pe foc să se topească, până capătă o culoare maronie. După ce s-a topit, se ia cratiţa de pe foc. Cât timp este zahărul caramelizat, se distribuie uniform pe pereţii vasului, apoi se lasă la răcit.Într-un vas se bat ouăle spumă cu mixerul. Se adaugă zahărul pentru cremă şi zahărul vanilat. Treptat se adaugă laptele şi frişca lichidă, mixându-se continuu.În cratiţa tapetată cu caramel se adaugă vişinele, apoi compoziţia. Se pune la cuptorul încins şi se lasă 1h. Când este gata se lasă să se răcească bine. După ce s-a răcit se ţine la frigider pentru 2-3h.

Se răstoarnă crema de zahăr ars pe un platou şi se ornează după preferinţe.