Sarmale fără foc, rețeta reinventată care este mult mai sănătoasă decât cea clasică. Se prepară ușor și conține ingrediente nutritive
O reinterpretare surprinzătoare a unuia dintre cele mai iubite preparate românești vine din zona alimentației fără foc. Aceste sarmale crude combină simplitatea ingredientelor naturale cu un gust neașteptat de apropiat de varianta clasică, dar cu beneficii nutriționale net superioare.
Rețeta pornește de la hrișcă și nucă, care trebuie lăsate peste noapte la înmuiat în apă din abundență. Acest pas nu este întâmplător: hidratarea le face mai ușor de digerat și le intensifică valoarea nutritivă. După scurgere, ele devin baza unei umpluturi consistente, îmbogățite cu morcov ras fin, ceapă tocată mărunt și pătrunjel verde, pentru prospețime, potrivit Petitchef.ro.
Ingrediente:
- 100 g hrișcă
- 100 g nucă
- 50 g morcov
- 10 g ceapă
- 10 g pătrunjel
- 10 frunze mari de varză murată
- 500 g roșii
- 1 linguriță rasă de nucșoară
- cimbru, după gust
- sare și piper, după gust
- 3–4 linguri ulei presat la rece
Cum se prepară sarmalele fără foc
Hrișca și nuca se lasă la înmuiat peste noapte, în multă apă, apoi se scurg foarte bine. Varza murată se pune la desărat timp de 30–60 de minute, în funcție de cât de intens se dorește gustul sărat.
Nuca, ceapa și pătrunjelul se toacă fin, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică. Toate se amestecă împreună cu hrișca hidratată, apoi se condimentează cu sare, piper, nucșoară și cimbru. Se adaugă uleiul presat la rece și se omogenizează compoziția.
Frunzele de varză se taie în două, îndepărtând nervurile groase. Pe fiecare jumătate de frunză se pune o lingură cu vârf de umplutură, se pliază marginile spre interior și se rulează strâns, ca la sarmalele clasice.
Roșiile se dau pe răzătoare și se amestecă cu nervurile de varză tocate mărunt și puțin ulei, obținându-se un sos crud, proaspăt. Sarmalele se așază într-o cratiță și se acoperă cu acest amestec.
Preparatul se servește imediat sau se păstrează la frigider pentru scurt timp. Aceste „sarmale fără foc” își păstrează nutrienții, au un gust surprinzător de apropiat de cel tradițional și oferă o alternativă modernă, sănătoasă și plină de savoare.
