Sărmăluțe cu seitan și nuci, rețetă perfectă pentru postul Crăciunului. Părintele Silvan de la Mănăstirea Sihastria ne învață cum să facem acest preparat delicios
În perioada Postului Crăciunului, căutăm mereu rețete care să fie și delicioase, și sățioase, dar și de post. Părintele Silvan de la Mănăstirea Sihăstria ne împărtășește o rețetă specială de sărmăluțe care îmbină tradiția cu un ingredient mai modern – seitanul, cunoscut și sub numele de „carnea de grâu” sau „substitut vegetal pentru carne”. Este o rețetă de post care poate concura cu cele tradiționale, având o textură și un gust plin de savoare.
Ce este seitanul?
Seitanul este un substitut vegetal pentru carne, obținut din proteina de grâu. Este popular în rândul vegetarienilor și veganilor pentru textura sa asemănătoare cărnii și capacitatea de a absorbi arome. Făcut din gluten, partea proteică a grâului, seitanul este bogat în proteine și are o consistență care îl face ideal pentru preparatele de post. În această rețetă, seitanul se combină cu nuci, oferind sărmăluțelor o textură crocantă și un gust bogat, perfect echilibrat.
Ce ingrediente sunt necesare pentru sărmăluțele cu seitan și nuci
Pentru a pregăti sărmăluțele cu seitan și nuci, ai nevoie de următoarele ingrediente:
Frunze de varză murată – 1 varză medie, pentru împachetat sărmăluțele (poți ajusta cantitatea în funcție de dimensiunea frunzelor)
Seitan – 300 g, mărunțit
Nuci – 100 g, mărunțite
Orez – 100 g
Ceapă – 2 bucăți, tocată fin
Morcov – 1 buc., ras fin
Pastă de tomate – 2 linguri
Ulei – 2-3 linguri
Mărar uscat – 1 linguriță
Piper – după gust
Foi de dafin – 2-3 foi
Cimbru – 1 linguriță
Apă – 250 ml
Sare – după gust, având grijă că varza poate fi deja sărată
Părintele Silvan de la Mănăstirea Sihastria ne învață cum să facem acest preparat
Spală frunzele de varză murată pentru a îndepărta excesul de sare și, dacă sunt prea acre, lasă-le câteva minute în apă rece, apoi scurge-le bine. Taie cotorul frunzelor pentru a le face mai ușor de rulat.
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa tocată fin. Călește ceapa până devine aurie, apoi adaugă morcovul ras și amestecă bine. După ce s-au înmuiat puțin, adaugă seitanul mărunțit și lasă-l să se rumenească ușor. Seitanul va absorbi aromele legumelor și va căpăta o textură mai consistentă.
Pune în compoziție nucile mărunțite și amestecă pentru a le încorpora bine. Adaugă mărarul, cimbrul, piperul și orezul. Amestecă din nou și lasă totul la foc mic câteva minute. Dacă orezul absoarbe prea mult lichid, poți adăuga puțină apă.
Adaugă pasta de tomate în compoziția de orez, seitan și nuci, amestecând bine. Acest ingredient va da un gust plin sărmăluțelor și le va conferi o culoare frumoasă.
Ia fiecare frunză de varză, pune o lingură din compoziția pregătită și rulează strâns, împăturind marginile pentru a nu se desface. Așază-le într-o cratiță, într-un strat uniform, una lângă alta.
După ce ai terminat de rulat toate sărmăluțele, toarnă apă în cratiță până aproape de nivelul sărmăluțelor. Adaugă frunze de dafin pentru un plus de aromă și acoperă cratița cu un capac.
Fierbe sărmăluțele la foc mic
Lasă sărmăluțele să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 1 oră și jumătate, sau până când orezul și varza sunt complet fierte și moi. Verifică din când în când nivelul apei și adaugă puțină apă fierbinte dacă scade prea mult.
După ce sunt gata, lasă-le să se odihnească puțin înainte de a le servi. Pot fi servite simple, cu mămăligă, sau cu pâine caldă. Presară deasupra verdeață proaspătă pentru un aspect atrăgător și un plus de prospețime.
Aceste sărmăluțe cu seitan și nuci sunt o alternativă gustoasă și sănătoasă pentru tradiționalele sărmăluțe, potrivită pentru Postul Crăciunului și iubitorii de mâncare vegetariană. Datorită seitanului și nucilor, sărmăluțele sunt sățioase și nutritive, oferind o textură și un gust care le fac irezistibile. Inspirat de Părintele Silvan, acest preparat poate aduce bucurie în casele celor care îl pregătesc, contribuind la un post mai ușor și mai plin de savoare.
