Secretul celui mai bun sos libanez de usturoi. Conţine un ingredient surprinzător
Bucătăria libaneză cucereşte pe oricine, poate de aceea este atât de populară şi în România. Mâncare proaspătă, gătită pe loc, salate, frigărui, sosuri, legume, verdeţuri, condimente, arome, prospeţime toate acestea se regăsesc în delicioasele preparate din gastronomia libaneză. Iar sosul de usturoi este un preparat celebru: cremos, fin, onctuos, pur şi simplu de neuitat.
Când vorbim despre mâncare libaneză, ne ducem imediat cu gândul la humus, tabouleh şi falafel, însă bucătăria acestei ţări cuprinde mult mai multe preparate delicioase. Prospeţimea e cuvântul definitoriu, căci libanezii rareori mănâncă aceleaşi mâncăruri a doua zi. Preparatele sunt gătite zilnic, din ingrediente proaspete, legume şi fructe abia culese, animale sacrificate ritualic în ziua respectivă. Leguminoase precum năut, fasole, linte, bob sunt consumate foarte des, în humus sau în diferite alte mâncăruri. Iar multe dintre preparatele din carne sunt servite cu celebrul sos tradiţional de usturoi (toum), cremos ca o maioneză, nu foarte puternic, aromat cât trebuie. De fapt, în mod paradoxal, în acest sos intră mult mai puţin usturoi decât ne-am aştepta, iar ingredientul special e altul. Acest sos poate fi mâncat cu aproape orice fel de friptură la cuptor (pui, porc, vită), cu carne friptă sau alături de cartofi prăjiţi sau legume la grătar.
