Tiganites. Clătitele tradiționale grecești, aperitiv și desert deopotrivă
Tiganites, cunoscute drept clătitele grecești, sunt un deliciu tradițional, crocante la exterior și moi la interior, potrivite pentru orice moment al zilei. Cu o rețetă simplă bazată pe făină și apă, tiganites sunt un desert extrem de iubit, iar secretul stă în adăugarea unor simple dar inspirate ingrediente.
Ce sunt Tiganites
La bază, tiganites sunt clătite realizate dintr-un aluat simplu, fără agenți de creștere, constând doar din făină și apă. Această compoziție neutră le conferă flexibilitatea de a fi servite fie ca desert, fie ca preparat sărat.
Spre deosebire de loukoumades, care necesită prăjire adâncă în ulei, tiganites se pregătesc rapid în tigaie cu puțină sau chiar deloc grăsime, fiind astfel o opțiune mai ușoară și mai sănătoasă.
Rețeta de bază și variantele sărate
În forma lor cea mai simplă, tiganites sunt făcute prin amestecarea a câte o cană de făină și apă, fără agenți de creștere.
Totuși, în unele regiuni grecești, cum ar fi Evros, aluatul poate fi îmbogățit cu drojdie, ceea ce oferă o textură mai aerată. Variantele sărate includ adăugarea de sare, brânză feta sfărâmată, anthotyro sau alt tip de brânză albă, împreună cu ierburi aromatice, precum oregano, cimbru sau tarhon. Aceste tiganites sărate pot fi servite cu iaurt sau brânză cremoasă, fiind un aperitiv savuros și rafinat, arată Ekathimerini.
Tiganites dulci, deserturi grecești de neuitat
Pentru o versiune dulce, aluatul poate fi aromatizat cu vanilie, coajă de lămâie sau portocală, scorțișoară sau chiar un strop de mastic.
Zahărul pudră poate adăuga dulceață, iar stafidele sau fructele uscate (curmale, smochine, caise) tocate fin oferă o consistență și un gust bogat.
Aceste clătite dulci sunt deseori stropite cu miere sau sirop de fructe și sunt servite cu iaurt sau ricotta, fiind o alegere perfectă pentru un desert rafinat.
Cum se servesc Tiganites
Tiganites pot fi servite simplu, doar cu zahăr și scorțișoară, sau cu toppinguri moderne, precum sirop de arțar, frișcă, gemuri, fructe proaspete și nuci prăjite (nuci, alune, fistic).
Variantele mai inovatoare presupun asocierea clătitelor dulci cu ingrediente sărate, precum brânzeturi cremoase sau iaurt, creând o combinație interesantă de texturi și arome.
Tiganites reprezintă esența simplității grecești în gastronomie, dovedind că doar câteva ingrediente bine alese pot transforma un preparat banal într-o experiență culinară de neuitat.
