Tort cu cremă mascarpone şi ananas - Butnaru Daniela

Tort cu cremă mascarpone şi ananas

Ingrediente:

Blat:10 ouă, 1+1/2 cană cu zahăr, 1+1/2 cană cu făină, 1 praf sare+mirodenii (coajă de lămâie, cacao, esenţă de rom şi esenţă de vanilie.

Se bat albuşurile spumă cu zahărul turnat treptat, gălbenuşurile se amestecă cu praful de sare (culoarea galbenă a gălbenuşului se va păstra şi blatul va arăta frumos), apoi cu o lingură de lemn se încorporează în albuşurile bătute, gălbenuşurile, apoi se pune puţin câte puţin făina. Compoziţia se imparte în două părţi egale: în prima se pune esenţa de rom şi 2 linguri cacao, iar în a doua se pune coaja de lămâie şi esenţa de vanilie (eu am pus şi mac). Într-o formă tapetată cu ulei şi făină se pune compoziţia şi se coace la foc potrivit până când blatul trece proba cu scobitoarea) 

Crema mascarpone: 3 gălbenuşuri, 6 linguri zahăr, 2 cutii cremă mascarpone (în total 500 grame), 400 ml frişcă lichidă, vanilie pentru aromă.Gălbenuşurile se mixează cu 6 linguri de zahăr până se deschid complet la culoare şi îşi dublează volumul. Între timp, pregătiţi un vas pentru bain-marie. După ce s-au deschis gălbenuşurile, puneţi vasul pe baia de aburi până se dizolvă complet zahărul. Amestecaţi din când în când.Brânza mascarpone se mixează până se face spumă.Frişca lichidă se bate până se întăreşte. Începe marea omogenizare. Lăsăm gălbenuşurile să se răcească, apoi punem brânza mascarpone. După ce se omogenizează, se adaugă şi frişca, se amestecă şi ananas tăiat mărunt.