Vanilia, o încântare pentru simţuri

Cine poate refuza o îngheţată sau o prăjitură aromată cu vanilie? Cred că aproape nimeni! Ştiai că vanilia este, după şofran, cel mai scump ingredient din bucătărie?

Acest lucru se datorează atât proprietăţilor sale, cât şi muncii depuse pentru recoltarea şi procesarea fiecărei păstăi de vanilie în parte. Producătorii au grijă să menţină planta la o înălţime acceptabilă, pentru că recoltarea se face numai manual.

Când se coc, păstăile se culeg doar în momentul în care se despică puţin la capăt. Munca este cu atât mai grea, cu cât pe aceeaşi plantă păstăile se vor coace în zile diferite. Cele mai scumpe vor fi păstăile care au mai mult de 15 centimetri lungime, sunt elastice şi uleioase. Imediat după recoltare, capătă o culoare intensă, neagră.