Apa de la paste NU se aruncă! Iată la ce o poți folosi și de ce bucătarii o numesc „aur lichid”
Într-o eră în care reutilizarea și creativitatea în gospodărie sunt la mare căutare, de la reciclarea ambalajelor până la valorificarea resturilor alimentare, puțini se gândesc la un element extrem de util pe care îl aruncăm zilnic: apa în care au fiert pastele. În gastronomia modernă, acest lichid este supranumit de bucătari „aur lichid”, datorită multiplelor sale întrebuințări.
Deși pare doar un lichid tulbure, sărat și aparent inutil, apa de paste poate fi un adevărat ingredient-minune în bucătărie și nu numai. Conține amidon și sare, două elemente esențiale în multe preparate, dar și benefice în alte domenii din casă.
De ce este atât de valoroasă apa de la paste
În timpul fierberii, pastele eliberează amidon în apă. Aceasta capătă astfel o textură ușor vâscoasă și o culoare tulbure. Dacă a fost adăugată și sare în timpul fierberii, așa cum recomandă bucătarii, lichidul devine ușor aromatizat. Aceste două componente fac din apa de paste un ingredient versatil, ideal pentru diverse rețete și utilizări practice.
Și pentru că pastele sunt printre cele mai simple mâncăruri de pregătit, oricine poate beneficia de această resursă adesea ignorată. Așadar, data viitoare când fierbi spaghete sau penne, nu arunca ce rămâne în oală.
Utilizări culinare ale apei de la paste
1. Adaug-o în sosurile pentru paste
Este cel mai des întâlnită și logică întrebuințare. Un strop de apă de paste adăugat în sos contribuie la legarea ingredientelor și îi oferă o textură mai catifelată. Preparatele clasice italienești, cum sunt cacio e pepe sau carbonara, se bazează pe acest truc culinar pentru a obține sosuri cremoase fără smântână sau unt.
2. Încorporeaz-o în pesto
Apa cu amidon ajută la emulsificarea ingredientelor din pesto, oferind un rezultat mai neted, omogen și mai gustos.
3. Hidratează leguminoasele
Fasolea, mazărea sau alte leguminoase pot fi înmuiate în apă de la paste peste noapte. Este o metodă eficientă și sănătoasă, deoarece amidonul contribuie la o hidratare mai bună a bobului, pregătindu-l pentru gătit.
4. Folosește-o la aluatul de pâine și pizza
Apa sărată și bogată în amidon este ideală pentru frământarea aluatului, conferindu-i o textură mai elastică și o coajă crocantă după coacere.
5. Fierbe legume la aburi
Poți economisi apă și energie punând legumele într-un vas deasupra pastelor care fierb sau folosind apa rămasă pentru o gătire ulterioară.
6. Bază pentru supe sau ciorbe
În loc de apă simplă, folosește lichidul rămas de la paste pentru a fierbe legume sau carne. Aportul de sare și amidon adaugă consistență și savoare supei tale.
Utilizări casnice inedite
7. Curăță vasele
Datorită amidonului, apa de paste acționează ca un degresant natural. Încălzită, poate ajuta la curățarea oalelor și tigăilor murdare, în special dacă sunt grăsimi întărite sau arsuri ușoare.
8. Mască de păr
Aplicată la rădăcină și lăsată să acționeze timp de 10 minute, apa de paste poate hidrata și revigora părul. Se clătește apoi și se continuă cu spălarea obișnuită.
9. Udă plantele
După ce s-a răcit complet, apa în care au fiert pastele poate fi folosită pentru a uda plantele din casă sau grădină. Mineralele absorbite din paste sunt benefice pentru sol.
Cum se păstrează apa de paste
Apa de paste nu conține ingrediente perisabile, dar nu este recomandat să fie păstrată mai mult de 2-3 zile la frigider, din cauza riscului de formare a bacteriilor. O soluție practică este turnarea ei în tăvițe pentru cuburi de gheață. Astfel, se congelează în porții mici, perfecte pentru supe sau sosuri viitoare.
