Paste bolognese, rețeta tradițională de spaghete din Italia
Spaghetele Bolognese sunt unul dintre cele mai cunoscute și iubite preparate din întreaga lume. Originară din regiunea Emilia-Romagna, această rețetă tradițională pune accent pe un sos bogat, aromat și consistent, numit „ragù alla Bolognese”. Preparatul este perfect pentru mesele de familie sau pentru ocazii speciale, aducând pe masă savoarea autentică a Italiei.
Ingrediente necesare pentru rețeta de paste Bolognese
Pentru a pregăti o porție generoasă de spaghete Bolognese, vei avea nevoie de:
Pentru sos:
500 g carne tocată de vită (sau un mix de vită și porc)
2 linguri ulei de măsline extra-virgin
1 ceapă mare, tocată mărunt
2 morcovi, tocați fin
2 tije de țelină, tocate fin
3-4 căței de usturoi, zdrobiți
1 conservă (400 g) de roșii decojite sau pasate
2 linguri pastă de tomate
150 ml vin roșu sec
200 ml supă de carne sau apă
1 frunză de dafin
1 linguriță oregano uscat
Sare și piper, după gust
Pentru paste:
400 g spaghete
Apă și sare pentru fierbere
Pentru servire:
Parmezan proaspăt ras
Frunze de busuioc proaspăt
Cum se prepară. Rețeta pas cu pas
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii, țelina și usturoiul și călește-le până devin moi și aromate, aproximativ 5-7 minute.
Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește uniform, amestecând din când în când pentru a desface bucățile mai mari.
Toarnă vinul roșu și lasă-l să se evapore, amestecând ușor.
Adaugă roșiile, pasta de tomate, supa de carne, frunza de dafin și oregano. Amestecă bine, acoperă cratița cu un capac și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore. Amestecă din când în când și adaugă puțină apă dacă sosul devine prea gros.
Fierbe spaghetele în apă clocotită cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj, până când devin al dente.
Scurge pastele, dar păstrează o ceașcă de apă din fierbere, pentru a o folosi dacă sosul are nevoie de diluare.
Amestecă spaghetele fierte cu sosul Bolognese, astfel încât fiecare fir de pastă să fie bine acoperit de sos.
Servește spaghetele fierbinți, presărate cu parmezan proaspăt ras și câteva frunze de busuioc pentru un plus de aromă și culoare.
Sfaturi pentru un gust autentic
Alege ingrediente proaspete și de calitate pentru un sos cu adevărat savuros.
Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga și puțin lapte sau smântână la finalul fierberii sosului, o tehnică specifică rețetei tradiționale din Bologna.
Nu grăbi procesul de fierbere a sosului – gustul autentic vine din timpul acordat pentru a se îmbina aromele.
Spaghetele Bolognese sunt mai mult decât un simplu preparat – sunt o expresie a tradiției și pasiunii culinare italiene. Bucură-te de această rețetă clasică, care îmbină gusturi bogate și texturi perfecte, pentru o masă delicioasă, autentică și memorabilă. Poftă bună!
