Care erau plăcerile culinare ale romanilor. Carnea și peștele erau consummate doar de cei bogați
În anul 116 e.n., Imperiul Roman atingea apogeul său teritorial, iar pe lângă cuceririle militare și dezvoltarea infrastructurii, romanii antici se bucurau și de o gastronomie bogată și diversă. Cu un amestec de influențe mediteraneene și adaptări regionale, alimentația romanilor reflecta nu doar starea socială, ci și opulența imperiului în sine.
Alimentația romană
Imperiul Roman, un mic sat global, a devenit un loc unde aromele și gusturile erau aduse din toate provinciile pentru a satisface cerințele stomacurilor romane. Romanizarea și globalizarea au transformat „barbarii” în subiecți ai culturii și civilizației romane, inclusiv a obiceiurilor lor culinare.
Micul dejun: o pleiadă de arome și texturi
Romanii începeau ziua cu un mic dejun (ientaculum) bogat și diversificat. Pe lângă pâinea de grâu Emmer, consumată la scară largă în întregul imperiu, micul dejun includea ouă, brânză, miere de albine, ulei de măsline și fructe precum smochine sau struguri. Bucăți de pâine înmuiate în vin, lapte sau ulei erau la ordinea dimineții, oferind o varietate de arome și texturi pentru a începe ziua cu energie.
Prânzul, un festin pentru patricieni
Prânzul (prandium) era o masă importantă și era servit în trei părți distincte. Patricienii savurau preparate sofisticate precum chefal roșu, omletă rece cu sparanghel și prepelițe, friptură de mistreț, vită, porc, rață, gâscă, cârnați, pește și fructe de mare. Un meniu extravagant includea și scroafe fripte cu purcei sau pești în sos cu verdeață, capete de mistreți unse cu miere și decorați cu lauri din frunze de măslini, chifle umplute cu porumbei sau păuni fripți cu penele acestora.
Cina și vesperna, adevărate delicii
Cina (cena) era un festin cu preparate precum ouă de prepelițe fierte în vin. După aceasta, cea de-a doua cină (vesperna) aducea bucate delicioase, cum ar fi capră fiartă în sos cu piper și friptură de pui.
Excesul și Plăcerea
Ultima masă a zilei era însoțită de „comissatio”, o rundă de băuturi alcoolice, dansuri, cântece și divertismente variate. Romanii se bucurau de petreceri extravagante, unde se serveau omlete cu mere și pește, iar atmosfera se anima cu acrobații, bârfe și orgii.
