Cum salvezi murăturile care au făcut floare. Mulți români le aruncă pentru că nu știu acest truc
Murăturile sunt nelipsite din cămara gospodinelor în sezonul rece, însă păstrarea lor poate deveni o provocare. Una dintre cele mai frecvente probleme este apariția „florii” pe suprafața murăturilor.
Din fericire, nu trebuie să arunci legumele muncite cu drag! Există soluții simple pentru a salva murăturile și a le păstra pentru platourile tradiționale sau mesele festive din iarnă. Află cum poți repara această situație și preveni apariția florii pe viitor.
De ce apare floarea la murături
Floarea care se formează pe murături este cauzată de bacterii care apar în timpul fermentării. Chiar și cele mai pricepute gospodine pot întâmpina această problemă, mai ales dacă unele etape esențiale nu au fost respectate. Iată câteva cauze frecvente:
- Recipientele nesterilizate: Borcanele și capacele trebuie să fie perfect curate și sterilizate. Un truc eficient este limpezirea lor cu apă cu bicarbonat de sodiu.
- Mâinile nespălate: Este esențial să ai mâinile curate atunci când manipulezi legumele și saramura.
- Legumele insuficient spălate: Folosește apă rece pentru a îndepărta orice impuritate înainte de murare.
- Apa folosită la saramură: Apa dură sau nefiartă poate favoriza formarea florii. Este recomandat să folosești apă fiartă și răcită.
Trucuri utile pentru a salva murăturile care au făcut floare
Dacă murăturile tale au prins floare, nu dispera! Urmează acești pași simpli pentru a le recupera:
- Clătește bine murăturile. Scoate murăturile din borcan și spală-le sub un jet de apă rece. Dacă floarea este extinsă, folosește apă fiartă pentru a îndepărta mai eficient bacteriile.
- Curăță și sterilizează recipientele. Spală bine borcanele, capacele și gura recipientului. Folosește apă fierbinte și, pentru un efect antibacterian, clătește-le cu apă în care ai dizolvat bicarbonat de sodiu.
- Reîmprospătează saramura. Strecoară saramura existentă folosind un tifon pentru a elimina impuritățile.Topește din nou sarea grunjoasă în apă fierbinte pentru a prepara o saramură curată.
- Strecoară saramura existentă folosind un tifon pentru a elimina impuritățile.
- Topește din nou sarea grunjoasă în apă fierbinte pentru a prepara o saramură curată.
- Adaugă condimente antibacteriene. Pune în borcane câteva ingrediente cu rol antibacterian:Hrean (rădăcină sau frunze)Boabe de muștarPiperFoi de dafinCrengi sau frunze de vișin. Acestea nu doar că vor proteja murăturile, dar le vor menține crocante și proaspete.
- Hrean (rădăcină sau frunze)
- Boabe de muștar
- Piper
- Foi de dafin
- Crengi sau frunze de vișin
- Sigilează și depozitează corect
După ce ai pus saramura și condimentele, sigilează bine borcanele. Păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara sau pivnița. Lasă-le să stea cel puțin două săptămâni înainte de consum.
Prevenirea florii la murături pe viitor
Pentru a evita apariția florii, iată câteva recomandări practice:
- Folosește doar apă fiartă pentru saramură.
- Adaugă întotdeauna ingrediente antibacteriene (boabe de muștar, hrean, foi de dafin).
- Sterilizează corect borcanele și capacele.
- Depozitează murăturile la temperaturi optime (răcoros și ferit de lumină).
