Cum se decojesc, de fapt, ouăle fierte pentru Paște. Trucul știut doar de cele mai pricepute bucătărese
În preajma Sărbătorilor Pascale, ouăle fierte devin nelipsite din orice gospodărie. Fie că sunt destinate vopsitului sau mesei festive, decojirea lor rămâne o provocare pentru multe gospodine.
Dacă te-ai săturat să pierzi timp curățând ouăle cu grijă, doar ca să rupi și din albuș, află că există câteva trucuri simple, dar extrem de eficiente, cunoscute mai ales de cele mai iscusite bucătărese, scrie Adevarul.
De ani buni, multe persoane adaugă sare în apa de fiert, crezând că ouăle se vor decoji mai ușor. Specialiștii atrag însă atenția: sarea nu ajută cu adevărat în acest proces. Ba mai mult, dacă oul este prea proaspăt sau a fost fiert necorespunzător, coaja va rămâne lipită de albuș, oricâtă sare ai pune.
De ce nu se decojesc ouăle ușor
Un site de specialitate a identificat câteva cauze frecvente pentru care ouăle fierte nu se curăță cum trebuie:
- Ouă prea proaspete: Coaja ouălor proaspete se lipește de albuș, deoarece camera de aer de sub coajă este încă mică. Pe măsură ce oul îmbătrânește, această cameră crește și facilitează decojirea.
- Diferențe mari de temperatură: Dacă pui ouă reci direct în apă clocotită, albușul se coagulează brusc și se lipește de coajă. Ideal este ca atât ouăle, cât și apa să fie la temperatura camerei înainte de fierbere.
- Răcirea oului după fierbere: Un pas crucial! Oul trebuie imediat scos și ținut sub jet de apă rece, pentru a opri procesul de fierbere și a desprinde coaja mai ușor.
- Depozitarea în frigider la temperaturi foarte scăzute: Ouăle ținute pe rafturile cele mai reci ale frigiderului sau, mai grav, în congelator, pot suferi modificări de structură. Acestea se vor decoji greu, indiferent cum sunt fierte.
Un truc de viață util recomandă ca ouăle să fie curățate începând de la capătul mai subțire, acolo unde se află camera de aer. Acest lucru facilitează desprinderea cojii și previne ruperea albușului, un detaliu pe care doar bucătăresele cu experiență îl cunosc.
Cum se fierb corect ouăle pentru decojire ușoară
Secretul nu stă în sare, ci într-un ingredient banal din bucătărie: bicarbonatul de sodiu. Iată pașii recomandați de gospodinele cu experiență:
Scoate ouăle din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a le fierbe;
Adu și apa la temperatura camerei;
Adaugă în apă jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
Pune ouăle ușor în apă și asigură-te că sunt acoperite cu cel puțin două degete de lichid;
Fierbe ouăle la foc mediu, fără ca apa să clocotească brusc.
După ce le-ai fiert, scurge apa fierbinte și pune ouăle imediat sub jet de apă rece sau într-un bol cu gheață. Astfel, coaja se va contracta și se va desprinde aproape singură.
