De ce mâncarea de la McDonalds nu mucegăiește aproape niciodată. Nu are legătură cu chimicalele

Pe rețelele sociale circulă videoclipuri cu persoane care încearcă sandvișuri de la McDonalds vechi de 10,15 sau 20 ani care arată ca în momentul în care a fost plasată comanda. Mulți se întreabă care este adevărul din spate, dacă are legătură neaparat cu chimicalele din mâncare. Răspunsul este mai simplu decât s-ar crede.

Mucegaiul și bacteriile sunt organisme vii, iar dezvoltarea lor depinde de condițiile din mediul în care se află. Pentru a se înmulți, a se extinde și a descompune alimentele, ele au nevoie de un set specific de factori, iar activitatea apei din produs, este elementul central care le permite să prospere.

Știința din spatele fenomenului

Fără umiditate, microbii pur și simplu mor de foame sau intră în stare latentă. Astfel, un burger de tip fast-food pierde o parte semnificativă din greutate încă din prima săptămână, din cauză că apa se evaporă. Din cauza aceasta, produsul nu se conservă ca în mod obișnuit, ci se usucă precum unei pâini lăsate prea mult la aer, potrivit Atlas-Geografic.

De asemenea, grosimea redusă a burgerilor favorizează evaporarea rapidă a umezelii. Burgerii păstrați în recipiente închise, unde umiditatea este crescută, au șanse mai mari de umezeală și mucegăit. 

Compania McDonald’s a emis un comunicat oficial în care explică acest fenomen, menționând că în mediul potrivit, dacă există umiditate în aer sau în spațiul de depozitare, mâncarea lor va mucegăi exact ca oricare alta.  

Sandvișul clasic de la McDonalds, subiect de experiment științific

Mai mulți cercetători și bucătari au realizat un experiment foarte simplu, pentru a demonstra că mucegăirea mâncării nu are legătură cu chimicalele, potrivit Shtiu.

Au luat un burger de la McDonald’s și, în paralel, au pregătit acasă un burger identic, folosind carne proaspătă de vită și chifle făcute în casă, fără niciun conservant. Ambele au fost lăsate la aer, în exact aceleași condiții.

Ce s‑a întâmplat? Ambele burgeri s‑au deshidratat și niciunul nu a făcut mucegai. Motivul este același: au pierdut umiditatea înainte ca bacteriile și mucegaiurile să aibă șansa să se dezvolte.

În schimb, dacă pui un burger de la McDonald’s într-o pungă de plastic închisă ermetic- unde umezeala rămâne captivă- acesta va mucegăi în câteva zile, la fel ca o felie de pâine de casă.