Peștele pe care ar trebui să îl cumperi mereu congelat. Experții explică de ce

Mulți consumatori cred că peștele proaspăt este întotdeauna cea mai bună alegere, însă specialiștii spun că anumite specii ar trebui cumpărate congelate. Pe lângă avantajele legate de prospețime și calitate, congelarea contribuie și la reducerea riscurilor pentru sănătate.

Atunci când vine vorba despre pește și fructe de mare, congelarea nu este doar o metodă de conservare, ci și una de siguranță alimentară. Potrivit bucătarului Isaac Bernal Carbajo, procesul de congelare poate reduce riscul apariției unor paraziți periculoși, precum Anisakis, spun jurnaliștii MediaFax.

„La unele specii, congelarea joacă un rol important în siguranța alimentară. Congelarea ajută la reducerea riscului de paraziți, în special Anisakis”, explică specialistul.

În plus, congelarea imediat după captură ajută la păstrarea gustului, texturii și valorilor nutritive ale peștelui.

Somonul, alegerea surprinzătoare de pe lista experților

Deși mulți cumpărători caută somon proaspăt, experții recomandă adesea varianta congelată, mai ales în afara sezonului de pescuit.

O vânzătoare de pește certificată din Irlanda susține că somonul congelat poate fi chiar o alegere mai bună.

„Congelatul este singura modalitate de a mânca somon autentic de sezon de vârf în februarie”, spune aceasta.

Somonul este recoltat, de regulă, la sfârșitul primăverii și începutul toamnei, iar congelarea permite păstrarea calităților sale pentru perioade mai lungi de timp.

Pollocul din Alaska, ton și cod – pești care rezistă excelent la congelare

Pe lista recomandărilor se află și pollockul din Alaska, cunoscut și sub numele de pollock din Pacific. Specialiștii spun că acest pește alb își păstrează foarte bine textura și gustul după congelare.

„Acești pești albi slabi se congelează perfect și reprezintă secretul comerțului cu pește”, afirmă unul dintre experții citați de sursă.

Tonul este o altă specie pentru care congelarea este recomandată. Procesul de congelare rapidă contribuie la menținerea calității și la creșterea siguranței alimentare.

Nici codul nu lipsește de pe listă. Datorită structurii sale ferme, acesta își păstrează textura chiar și după decongelare.

„Codul se congelează excepțional de bine datorită structurii sale ferme și capacității sale de a-și păstra o mare parte din textură după ce este decongelat corespunzător”, explică un specialist.

Adevărul despre creveții „proaspeți” din magazine

Creveții reprezintă poate cel mai surprinzător exemplu. Potrivit experților, majoritatea creveților comercializați ca fiind proaspeți au fost, de fapt, congelați anterior.

„Aproape toți creveții sunt congelați pe mare și apoi dezghețați pentru vânzare, așa că mulți dintre cei etichetați drept proaspeți sunt doar creveți congelați mai vechi”, explică specialiștii.

Congelarea imediată după captură ajută la menținerea prospețimii și a calității produsului.

Cum se dezgheață corect peștele congelat

Experții recomandă ca peștele congelat să fie mutat în frigider cu o seară înainte de consum pentru o dezghețare lentă și sigură.

Dacă este nevoie de o soluție rapidă, peștele poate fi pus într-o pungă etanșă și introdus într-un vas cu apă rece. Apa trebuie schimbată la fiecare 30 de minute pentru a reduce riscul dezvoltării bacteriilor și pentru a păstra calitatea produsului.

Respectarea acestor recomandări poate face diferența atât în ceea ce privește gustul, cât și siguranța alimentară.