Câți bani ar trebui să scoatem din buzunar dacă parizerul ar fi preparat după rețeta originală. Ce spune un specialist în alimentație

Dacă parizerul ar fi preparat după rețeta originală, prețul acestuia ar fi considerabil mai mare decât cel cu care suntem obișnuiți astăzi. Sorin Minea, președintele sindicatului Romalimenta, citat de dcnews.ro, a explicat recent cum ingredientele de calitate, precum pulpa de vită și grăsimea tare de porc, ar ridica prețul parizerului la aproximativ 60-70 de lei pe kilogram. Această sumă este semnificativ mai mare decât prețul actual al produsului pe piață, unde parizerul este considerat un aliment accesibil și ieftin.

De ce ar fi atât de scump parizerul original?

În trecut, parizerul era considerat un produs de calitate, fabricat din carne superioară, cum ar fi pulpa de vită, și grăsime de porc, ambele fiind ingrediente costisitoare. Pe lângă costul ingredientelor, Sorin Minea a subliniat și alte factori care ar contribui la prețul final al parizerului preparat după rețeta originală:

 – Pulpa de vită și grăsimea tare de porc, considerate esențiale pentru rețeta originală, sunt mult mai scumpe decât ingredientele folosite astăzi.

– Procesul de producție necesită muncă manuală calificată, ceea ce crește costurile de producție.

 – Dacă s-ar folosi membrană naturală, în locul celei artificiale, acest lucru ar contribui și el la creșterea prețului.

– În plus, la prețul de producție s-ar adăuga și taxele, precum TVA-ul și costurile de transport.

O comparație cu Salamul de Sibiu

Pentru a oferi un context, Minea a comparat prețul parizerului original cu cel al Salamului de Sibiu, un produs bine cunoscut pentru calitatea sa. În trecut, diferența de preț dintre parizer și salam era mică, deși salamul era ușor mai scump din cauza procesului de uscare care reducea conținutul de apă și creștea costul de producție.

Astăzi, însă, parizerul este perceput ca un produs mai ieftin, în mare parte din cauza modificărilor în rețeta sa. În loc de carne de calitate, producătorii moderni folosesc frecvent soia, grăsimi de calitate inferioară și aditivi pentru a reduce costurile de producție.

Evoluția parizerului: de la deliciu la produs de masă

În anii trecuți, parizerul era considerat un aliment de calitate, accesibil, dar nu ieftin. Cu toate acestea, pe măsură ce producătorii au căutat să reducă costurile pentru a atrage un segment mai mare de consumatori, rețeta originală a fost înlocuită cu una mult mai ieftină. Acest lucru a transformat parizerul dintr-un produs premium într-un aliment de bază.

Sorin Minea subliniază că, în mod eronat, parizerul și crenvurștii sunt percepuți ca produse „ieftine”, în principal datorită modificărilor în rețetă. Totuși, dacă ar fi respectată formula tradițională, acești mezeluri ar avea prețuri mult mai mari, reflectând calitatea ingredientelor și complexitatea procesului de producție.

Parizerul, așa cum a fost el gândit inițial, ar putea reveni la un statut de produs premium dacă s-ar respecta rețeta originală. Prețul de 60-70 de lei/kg ar reflecta calitatea superioară a ingredientelor, manopera și toate celelalte costuri asociate. Totuși, pentru a face față cerințelor pieței actuale, majoritatea producătorilor continuă să ofere o versiune mai accesibilă, dar cu un conținut inferior de carne autentică.